Константин Духанин – бренд амбассадор Саранского ЛВЗ о пользе рейтингов, идеальном русском джине и первом русском солодовом виски Kemlya.
Рейтингу можно верить
Я считаю, что такие слепые, большие дегустации нужны. Они позволяют простым потребителям ориентироваться. Дегустация джина «Рейтинг. Все о крепких напитках» интересна тем, что было большое количество экспертов и есть их оценка по одним и тем же продуктам. Назвали хорошие и плохие напитки, что поможет выбору. Думаю, что такому рейтингу можно верить.
Многие продукты на дегустации неприятно «удивили», не думал, что их будет так много, они получили все очень низкие баллы. Когда джин сделан правильно, по канонам, сложившимся за долгое время в индустрии, с натуральными ингредиентами, то это сказывается на продукте. Ароматика, вкусовые ощущения, и ты даже можешь практически сразу примерно спрогнозировать, как данный продукт поведет себя в джин-тонике. Вот такие, правильные продукты и были наверху.
Я за дистилляцию джина. Чтобы сделать качественный составной джин нужны качественные, натуральные ароматизаторы и спирт тоже высокого качества. А в России, за редким исключением, все спирты они идут со спиртовых бирж, которые производятся непонятно по каким требованиям, там все идет по самым минимальным границам стандартов качества. И ароматизаторы используются зачастую очень низкого качества, и встретить напитки с хорошими ароматизаторами можно довольно-таки редко. Собственное производство ароматных спиртов для джина поможет контролировать качество, но должна быть хорошая работа отдела контроля качества по ароматизаторам или растительным ингредиентам, с качеством которых тоже есть проблемы в России.
Идеальный русский джин сегодня это классическая технология дистилляции, использование оригинальных местных ботаникалов и доступная стоимость
Нужна работа с локальными ботаникалами. К примеру, Володя Колганов очень правильно интегрировал наш локальные ботаникалы в рецептуру в джине Gintl. Если наши российские производители будут больше обращать внимание на локальные истории рядом с местом производства, русские ингредиенты с наших садов и полей, то будут настоящие продукты, оригинальные, не копируя кого-то. Привязка к месту производства дает уникальность продукту и интерес со стороны потребителя, одинаковость всем уже надоела. Я заплачу за напиток, если знаю его историю, специфику производства, про использование местных ингредиентов. Сейчас цена имеет большое значение, и на полках по факту ароматизированная водка вместо джина. Поэтому дистиллированный джин с использованием местных ботаникалов по цене до 1000 рублей за 0,5, будет оптимальным выбором.
Лучшие в дистилляции
В Саранске уже сложилась система контроля и пришли к единому подходу по качеству сырья не только для джина, но ко всем нашим продуктам. Мы скоро открываем новую площадку для производства дистиллятов для джина, виски и для водки. Будет 2 куба, каждый по 3500 литров.
Для нашего джина Ginster спирт идет нашего собственного производства. Все этапы производства контролируем по качеству от начала и до конца. Важно еще, что все наши продукты делаются на натуральных ингредиентах, будь то ягоды или какие-то растения. Мы не используем химические даже в недорогих продуктах.
Русский виски Kemlya
Мы первые в России начали выпуск солодового виски Kemlya полностью собственного производства. Сейчас ездим по стране, рассказываем про продукт, про все этапы его производства. В целом есть недоверие потребителей к российским производителям, что сделали все сами. В России есть компании, имеющие оборудование для дистилляции, но нет специалистов, которые бы отладили процесс производства качественных продуктов. Нужен профессиональный Мастер-Дистиллер, который бы все правильно выстроил и контролировал. В России есть специалисты старой школы, но они без практического опыта работы с дистиллятами. Мы в Саранске тоже учимся и будем сейчас переделывать часть своих продуктов, хотя потребителям все уже нравится и нет у нас прямых конкурентов, но мы хотим делать лучшие, идеальные продукты.