Баклажанная икра — идеальная летняя закуска, которую лучше всего готовить именно на углях, ведь благодаря ним аппетитные овощи из нового урожая приобретают дополнительный аромат дымка. К тому же это угощение отлично подойдет в качестве дополнения к шашлыкам или любому другому мясу на гриле.
Сегодня мы поделимся с вами способом приготовления баклажанной икры от бренд-шефа ресторанов армянской кухни Gayane’s Гаяне Бреиовой. Так что если вы в ближайшее время собираетесь заводится с мангалом, то обязательно попробуйте повторить это блюдо самостоятельно.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
👌Вам понадобится (на 4 порции):
- Баклажаны – 5 кг
- Болгарский перец – 3 кг
- Помидоры – 2 кг
- Лук – 1 кг
- Растительное масло – 1л
- Петрушка – 300 г
- Соль, перец по вкусу
Баклажаны нанизываем целиком на шампуры и обжариваем на углях без пламени. После снимаем с них кожицу. Отдельно обжариваем на углях болгарский перец и тоже очищаем от кожуры.
Овощи пропускаем через мясорубку, добавляя репчатый лук.
Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками.
Все полученные ингредиенты складываем в большую кастрюлю, добавляем растительное масло и перемешать друг с другом.
Тушим получившуюся массу на медленном огне до полной готовности. В конце добавляем по вкусу соль и перец. Любителям острой икры, рекомендуем использовать также перец чили, нарезанный маленькими дольками. Баклажанная икра любит свежую петрушку, которую следует добавить в самом конце.
Приятного аппетита!
А какое самое необычное блюдо из баклажанов вам доводилось пробовать?