Люди — одна из главных ценностей Додо. Как иначе, ведь все, от мобильного приложения до Додстера, сделано чьими-то руками. Алена, например, и пиццу в Челябинске готовила, и заказы на кассе отдавала, и кофе наливала. А еще она снимала (и продолжает снимать) классные ролики о том, что это такое — работа в Додо.
Привет, меня зовут Алена Яшинкина. Но, когда я пришла в пиццерию 3 года назад, была Семеновой. Именно мой муж, тогда еще парень, привел меня в Додо. И именно здесь случилась моя первая официальная работа с коллективом и трудовой книжкой. Сказали бы мне на первом курсе, что я научусь готовить пиццу за 2 минуты, буду рассказывать о Додо Пицце через забавные ролики или рисовать мерч — я бы не поверила. Но все сложилось именно так, и сегодня я хочу поделиться с вами своей историей.
Первые шаги в общепите
В январе 2019 года возле моего дома открылась новая Додо Пицца. Я тогда училась на первом курсе историко-филологического факультета и решила, что пора уже начать работать. Подала заявку, мне сразу же перезвонили. Так начался мой путь в Додо Пицце и вообще в общепите.
В начале было немного страшно причем не из-за самой работы, а из-за коллектива. Я понимала, что там будут люди старше меня, ну и в целом волнительно, получится ли с кем-то подружиться. Отлично помню свой первый день, когда меня с огромными испуганными глазами завели на кухню. Я думала, что ребята будут очень серьезные, но в итоге нашла коллектив, с которым можно было и отдохнуть, и поговорить, и поработать. У нас случилась огромная любовь, так что в плане коллег мне правда очень повезло. Зря волновалась.
Первые полгода я была пиццамейкером, то есть готовила пиццу, делала заготовки, мыла посуду, убиралась на кухне. В зал пиццамейкеры не выходят, вся их работа происходит только на кухне. Понятно, что у новичков возникают сложности с тем, чтобы раскатать тесто, правило разрезать ингредиенты и красиво их потом разложить. Это нормально. Но так как все это подробно рассказывают и учат на стажировке, потом у тебя проблем не возникает. Дальше только дело практики.
2 минуты и пицца готова
Вообще пиццу готовить не сложно, но в первый раз, как минимум непривычно. Все, что касается технической части, поэтапно и понятно объясняют во время стажировки. Но когда ты приходишь в пиццерию и видишь, как быстро готовят пиццу опытные ребята, хочется также. Но ты нервничаешь, еще не знаешь рецептов и в итоге еще больше теряешься.
Вообще на приготовление пиццы закладывается примерно 6 минут, из которых 4 с чем-то она едет в печи. Если ты уже опытный пиццамейкер, то ты запросто соберешь пиццу за 2-3 минуты. Звучит страшно, но на самом деле нет. Все ингредиенты уже лежат перед тобой, все нарезано. Осталось только выложить по рецептуре и стандартам на плюшку (так мы называем тесто).
В первые разы только раскатывать плюшку 25 см можно минуты 2 минимум. Потом нужно найти рецепт пиццы, посмотреть, может какие-то ингредиенты убрали или добавили. Сложить весь этот пазл у себя в голове и выложить на тесте. На стажировке на одну пиццу может уйти минут 10-15 со всеми этапами, а потом все меньше и меньше.
Кстати, раскатать плюшки — это вообще самое сложное в приготовлении пиццы. Я переучивалась крутить тесто три раза, потому что каждый раз забывала, как это делать. Ни в коем случае не должно быть проплешин. Тесто может опускаться под тяжестью ингредиентов, так что если были дырки — все в итоге порвется. Пиццу придется переделывать, а это потерянное время, деньги, нервы. Также нужно следить, чтобы бортики были нужного размера, мы их после печи даже линейкой измеряли. Очень важно соблюдать температуру теста, иначе после печи пупырки будут не такие, как нужно. Если плюшка была сильно холодная, то когда ее кладешь на экран (это такой противень в сеточку, на котором пицца выпекается), она начнет сжиматься. Если тесто перегретое, то оно разваливается и липнет. А раскатать плюшку для пиццы на тонком тесте — это вообще высший уровень.
Но если я катаю не очень хорошо, то у нас в Челябинске есть ребята, про которых ходят легенды! Мне повезло наблюдать за тем, как они учились, и как идеально ровно теперь раскатывают плюшки. Был случай, мы как-то ехали с коллегами после смены и рассуждали, кого лучше поставить на раскатку. Вспомнили про Юру Романенко, с которым все мы работали в разное время в другой пиццерии. Так вот, Юра может любую плюшку раскатать так, что нигде ничего не прилипнет, не развалится, не приклеится. Это реально произведение искусства! Я такими людьми восхищаюсь. Ребят как Юра, из-под которых заготовки прямо вылетают, стараются ставить в час-пик. Тебе остается только успевать за ними и накладывать ингредиенты.
Двухлетний перерыв и новый этап
Отработав полгода, я ушла из пиццерии из-за проблем со здоровьем. Но это не значит, что я оставила Додо. У нас с командой и моей управляющей случился невероятный мэтч! Мы оставались на связи, меня приглашали на тусовки, я привела в пиццерию подружку. Она, кстати как и мой муж, до сих пор работает в пиццерии. В начале 2021 года я снова вернулась в Додо Пиццу. Побыла и пиццамейкером, и кассиром, и универсалом (это сотрудник, который умеет все). Параллельно в этот момент начала снимать видео о Додо.
Вообще записывать ролики я начала еще раньше. Пробовала разные форматы, выкладывала обзоры косметики на Ютубе, косплеи в ТикТок. В общем искала себя. Но, устроившись в пиццерию, забросила, потому что было сложно совмещать учебу, работу и съемки. Когда со временем стало проще, записала первый ролик именно о работе в Додо Пицце. Сейчас этого видео нет, но я его пересняла, когда вернулась в пиццерию во второй раз.
Была кстати вот какая забавная история во время локдауна. У всех мозги кипели от сидения дома, и я построила в The Sims нашу пиццерию, сняла и выложила видеообзор. Никогда не любила что-то там строить, но в тот момент прям приспичило. Тогда проходил конкурс #будьдодома и мой ролик увидел Спартак (тот самый, что рассказывал о конкурсе в Майнкрафте). Короче это все дошло до Федора Овчинникова, который репостнул мое видео. Было прикольно. Ребята из Челябинска в шутку говорили: «О смотрите, наша блогерша идет».
Я продолжала что-то снимать и выложила какую-то шуточку про будни в пиццерии. Этот ролик увидела лидер HR-отдела в Челябинске и предложила мне снимать ТикТоки для Додо. Через видео мы хотели рассказать ребятам, что работать в Додо — это интересно. И вот этим я занимаюсь уже год. Правда у меня даже должности какой-то нет. По сути я — Алена, которая снимает видео. Тиктокерша короче.
Копировать, вставить или как у меня появились плагиаторы
Одна известная сеть пиццерий из города-миллионника (не буду говорить, кто именно) начала воровать идеи моих видео. Сначала они просто лайкали. Я еще думала: «О, прикольно, нас смотрят конкуренты». А потом начали делать точно такие же ролики, даже использовали мои аудиодорожки. Копировали прямо слово в слово, кадр в кадр. Я сама им писала типа: «Ребят, вы тырите чужие видео, заканчивайте. Несмотря на то, что вы наши конкуренты, вы такая хорошая компания. Ну найдите сотрудников, которые придумают вам контент. У вас по любому есть талантливые парни и девчонки». Когда вышло три ролика, стало понятно, что ситуация меняться не будет. Я пришла в мою пиццерию, там как раз был директор, и рассказала об этом. Кричала, наверное полчаса, что вот обижают маленькую девочку (а я еще и ростом 1,50 см).
Было очень неприятно, ведь я придумываю, снимаю и монтирую сама, публикую все с личного аккаунта. Просто тематика видео — Додо, на мне форма, а в описании хэштеги и упоминания. Так то я простая девчонка, рассказывающая о своей работе, просто меня в этом поддерживает сама Додо Пицца Челябинск. Это не какая-то супер масштабная история. От того и было обидно, что мои идеи вот так нагло воруют.
Вместе с моими руководителями мы смогли решить проблему. Мне принесли извинения, все видео удалили. Сейчас эта сеть пиццерий выкладывает другой контент, я периодически проверяю, мало ли. Очень кстати интересные ролики.
Моя история продолжается
Вернусь ли я на кухню — не знаю, но с момента, как я впервые попала в Додо, я не смогла больше попрощаться с пиццерией. Даже когда там не работала. Сейчас вот у меня этап видео, но недавно мне удалось и в другом творческом формате посотрудничать с компанией. Я рисую на одежде, и к десятилетию Додо Пиццы в Челябинске у меня заказали шопперы и толстовки для управляющих пиццерий и сотрудников, работающих на производстве теста. Я была очень рада поучаствовать в такой истории в качестве художника.
Оглядываясь назад, все, что я могу сказать — не нужно бояться пробовать. Пиццерия подарила мне такие возможности, о которых я даже подумать не могла. Я уверена, что с Додо нам по пути, и мы будем вместе еще долго. Вот, даже эта статья тому доказательство.