Этот салат — идеальное сочетание ярких вкусов, текстур и ароматов. Сочное утиное филе с хрустящей корочкой, грибы, сладкий перец, свежая зелень и клубничный соус с пряностями — звучит неожиданно, но именно в этом секрет блюда.
Правда, к приготовлению нужно подготовиться 😁 Чтобы филе получилось с хрустящей корочкой, замаринуйте его заранее — минимум за сутки. Поверьте, оно того стоит: этот салат точно не останется без внимания на столе!
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час (+ сутки на подготовку)
Калорийность: ~145 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Филе утки — 2 шт.
Клубника — 350 г
Шампиньоны — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Листья салата — 1 пучок
Перец болгарский — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Уксус — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Дополнительно потребуются: противень или огнеупорная форма, сотейник
Подготовка:
Чтобы филе приобрело нежную и хрустящую корочку, обдайте его кипятком, затем обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью и оставьте в холоде на 1 сутки. Через сутки сделайте на филе продольные насечки, чтобы жир лучше вытапливался при обжаривании.
Шаг 1.
На сухую сковороду положите утиное филе кожей вниз. Вытапливайте жир и поджаривайте мясо с одной стороны 5–7 минут. Переверните на другую сторону и готовьте ещё 3 минуты.
Шаг 2.
Через 3 минуты в огнеупорную форму налейте 2 столовые ложки растительного масла и положите филе. Посолите мясо и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.
Шаг 3.
Приготовьте соус. Клубнику помойте, оставьте пару ягод для украшения салата, очистите и с помощью вилки или толкушки измельчите ягоды в пюре.
Шаг 4.
В сотейник положите клубничное пюре и налейте 50 мл воды. Добавьте щепотку соли. Поставьте сотейник на плиту и готовьте на умеренном огне 10 минут.
Шаг 5.
Приготовьте смесь специй для соуса. В отдельную ёмкость положите гвоздику, кориандр, корицу и чёрный перец. Тщательно перемешайте.
Шаг 6.
В сотейник с клубникой добавьте пряную смесь и уксус. Готовьте соус ещё 10 минут.
Шаг 7.
Добавьте сливочное масло и мёд. Тщательно перемешайте и отставьте соус остывать.
Шаг 8.
Приготовьте овощи для салата. Грибы помойте, маленькие разрежьте пополам, большие — на четыре части. Болгарский перец помойте и очистите от семян. Нарежьте перец крупными кусочками.
Шаг 9.
Обжарьте овощи отдельно. Сначала жарьте грибы на растительном масле 5 минут. В конце добавьте соль по вкусу.
Шаг 10.
Жарьте перец 4 минуты до мягкости. В конце добавьте соль по вкусу.
Шаг 11.
Выложите овощи на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Шаг 12.
Формируйте салат. Готовое утиное филе нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см.
Шаг 13.
На плоское блюдо выложите вымытые листья салата. Сверху — грибы и перец.
Шаг 14.
Положите кусочки утки. Украсьте салат разрезанными ягодами клубники. Полейте салат клубничным соусом.
Салат готов! В нём сбалансированы все вкусы: мясо и ягоды, сладость и лёгкая кислинка, хруст и сочность. Подавайте его тёплым или комнатной температуры — салат хорош в любом виде.
Все ингредиенты уже ждут вас в наших магазинах, на auchan.ru и в приложении «Мой Ашан». Приятного аппетита и вдохновения для новых гастрономических открытий!