Готовлю из последнего урожая помидор, Горлодёр. Острая закуска к любому блюду, без варки и уксуса: рассказываю способ приготовления

Такая острая и вкусная закуска на нашем столе стоит всегда как хлеб. Её едят все и готовили ещё наши прадеды. Ничего сложного🙌, проще простого.

Варить ничего не надо, все ингредиенты должны сохранить свой естественный аромат и без уксуса, он здесь совершено не нужен. Так сказать, у нас будет натуральный продукт.

Фото автора. Горлодёр острая закуска. Мы едим его просто с хлебом и салом, добавляем в борщ и рассольник. И вообще, если Вы любитель острого, то Вам точно надо приготовить и попробовать.

🟣 Делаю горлодёр с помидор. А самое интересное, не надо на него тратить хорошие помидоры. Это я про то, что иногда урожай удался, а помидоры, то на засолку не идут, то слишком большие.

Но если нет огорода, а хочется острого горлодёра, то конечно же можно купить в сезон на рынке, они будут в разы дешевле.

Сразу оговорюсь, пропорций как таковых нет и я готовлю горлодёр по вкусу. Просто читайте и смотрите фото способ приготовления и у Вас всё получиться. Возможно у Вас может не быть хрена, ничего страшного можно и без него. Хотя конечно с ним вкуснее👌.

Примерные пропорции оставлю в конце статьи.

✅ Соберём наш урожай. У меня сегодня полтора ведра разных помидор, которые мы переработаем. Острый перец и чеснок.

Наши ингредиенты для горлодёра.

✅ Хрен.

✅ Всё помоем.

Помидоры жалко выбрасывать и вроде бы заготовки все сделали, поэтому сделаем горлодёр. Много горлодёра не бывает.

✅ Обрежем, почистим и приготовимся к процессу.

У меня получилось уже чистых, обрезанных помидор примерно, ведро.

✅ Всё перемалываем на мясорубке и неважно ручная или электрическая, но ячейки, которые есть в мясорубке для крупного или мелкого помола, мы берём крупную. Чтобы было не как в блендере перетёрто, а должны чувствоваться кусочки овощей, в этом тоже и есть вся вкуснота.

Перемалываем помидоры на электрической мясорубке. Если такой нет делайте на ручной, будет чуть дольше.

✅ Чередуйте ингредиенты, помололи помидоры, добавляйте чеснок, перец и хрен. Сразу всё не выкладывайте. Надо сделать так, чтобы всё постепенно перемешивалось и растворялось в процессе готовки.

Чеснок, перец и хрен.

✅ Перемололи, перемешали и добавляем соль немного. Будем делать всё слоями. И так пока не закончится. В процессе пробуйте на остроту перца. У каждого свой порог ощущения остроты. Делайте в меру.

✅ Если делали вечером после работы, то оставьте на ночь, если днём, то на 3 часа достаточно. На ночь, ничего что на долго, Вы же не будете специально просыпаться, ему ничего не будет.

Для чего оставлять?

Так как наш горлодёр холодного производства, то соль растворяется постепенно, так сказать медленно. Поэтому сразу, если Вам покажется мало соли не торопитесь досаливать, пусть постоит, пробуем и досаливаем.

Вообще горлодёр должен быть чуть больше соленый, чем Вы привыкли солить свою, простую пищу. Он у нас не варёный, не стерилизованный и без уксуса, поэтому солим чуть больше. Но и не пересолите.

Горлодёр готов.

Подождали, досолили и раскладываем по банкам и пластмассовым бутылкам наш вкусный горлодёр. Хранить надо в прохладном месте или можно заморозить. Кто-то замораживает в контейнерах, а мы в пластиковых бутылках.

Вот и получилось у нас 6 литров горлодёра, это для нас очень мало. Но помидоры ещё спеют и мы накрутим его много👍.

У нас получилось 6 литров горлодёра.

У нас даже есть своя шутка😉.

Если не намолол горлодёр, значит огород посадил зря!

Примерные пропорции, на 1 ведро помидор:

• 1 ведро готовых и очищенных помидор;
• острый зелёный перец или красный -1 кг.;
• соль крупная 200 грамм, лучше брать нейодированную;
• 200 грамм хрена;
• 5-7 больших головок чеснока, 10 маленьких.

Всё делайте по вкусу, где-то уменьшить перец, а где-то добавить чеснок.

Возможно кому-то будет не понятно, задавайте вопросы, постараюсь Всем ответить🙌.

Приятной остроты!

Подписывайтесь на мой канал - будем готовить вместе и только простые рецепты!