Баклажаны по корейски или Кади-Хе, это очень вкусная, пикантная и в меру острая заготовка на зиму, которая подойдет к любому застолью, хоть на каждый день к мясу или отварной картошке, хоть на праздничный стол в виде прекрасной закуски. Готовятся баклажаны очень просто и хранятся в квартире в кладовке всю зиму. Отличная закуска на все январские праздники. Рекомендую!
1) Баклажаны нарезаем на четыре части, а затем еще каждый брусочек режим пополам.
2) Теперь их надо пропарить, в кастрюлю наливаем немного воды, доводим до кипения, сверху ставим дуршлаг, выкладываем баклажаны, накрываем крышкой и парим 8 минут. Затем выкладываем в миску и пока остывают подготавливаем остальные овощи.
3) Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на терке для корейской моркови и нарезаем пол пучка кинзы и пучок петрушки.
4) Берем большую миску, выкладываем сладкий перец и морковь, добавляем 1.5 чайной ложки соли и все хорошо перемешиваем, слегка приминаем, чтобы морковка пустила сок (без фанатизма, аккуратно)
5) Баклажаны остыли, нарезаем на брусочки 1.5-2 сантиметра.
6) Баклажаны выкладываем в миску с морковью и перцем, добавляем зелень, 180 гр. подсолнечного масла, 3 столовые ложки сахара, 1.5 чайной ложки соли, 2 чайные ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку красного острого перца, 2 чайные ложки сладкой паприки, выдавливаем и добавляем 50 гр. чеснока и 100 гр. 9% уксуса. Теперь надо тщательно все хорошо перемешать, чтобы все специи равномерно распределились.
7) Берем заранее подготовленные стерильные банки и плотно их заполняем (утрамбовываем хорошо чтобы не было пустот) горлышки протираем чистой салфеткой накрываем крышками и ставим их стерилизоваться
8) Воду наливаем по плечики банок и стерилизуем сначала закипания воды 20 минут. Затем достаем и сразу горячими закатываем, переворачиваем, накрываем и оставляем доготавливаться до утра.
Все наши вкуснейшие баклажаны по корейски или кади хе готовы! Это очень вкусная закуска на все случаи. Баклажаны получаются ароматными, в меру острыми и очень вкусными. Любителей баклажанов и не только рекомендую сделать эту вкусную заготовку на зиму, не пожалеете.
- баклажаны - 2 кг.
- сладкий перец - 500 гр.
- морковь - 500 гр.
- кориандр - 2 ч.л.
- черный перец - 1 ч.л.
- красный острый перец - 1 ч.л.
- соль - 3 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- чеснок - 50 гр.
- подсолнечное масло - 180 гр.
- уксус 9% - 100 гр.
- петрушка - 1 пучок
- кинза - пол пучка
Спасибо что дочитали мою статью до конца! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! на моем канале еще очень много рецептов салатов по корейски, заготовок на зиму и вкусных блюд. мой канал - НА КУХНЕ ДВА В ОДНОМ - Добро пожаловать!
#баклажаны по корейски #баклажаны по корейски на зиму #баклажаны на зиму #баклажаны по корейски на зиму рецепты #вкусные баклажаны по корейски на зиму #баклажаны на зиму лучшие