Уверена, что многие пробовали яблочный бисквит Шарлотка, а кто-то готовит его сам, как и я. Но думаю всем будет интересно узнать мою версию приготовления этого пирога.
Свою первую Шарлотку я попробовала в гостях у одноклассницы в 14 лет и была просто очарована её нежным вкусом. Пирог буквально таял во рту, оставляя ощущение идеального сочетания сладости бисквита и кислинки яблок.
- Как Вам удаётся испечь такой чудесный пирог? – спросила я у мамы подруги.
- Очень даже легко и быстро, - ответила она.
- Хочешь я тебя научу?
Конечно я хотела, но времени было мало, и я просто очень подробно записала рецепт.
На следующий день был выходной в школе, и я, не откладывая «в долгий ящик», решила побаловать свою младшую сестрёнку вкусным пирогом.
Взяла пять, среднего размера, яблок – лучше брать зелёных, крепких, с кислинкой сортов.
Пять крупных яиц.
Стакан сахарного песка и стакан муки.
Яйца разбила в глубокую, большую миску, высыпала туда сахар и взбила вилкой (можно венчиком или миксером) до образования пены.
Добавила муку и снова хорошо перемешала до однородной массы.
Из яблок убрала сердцевину и нарезала на кубики примерно 1–1,5 см куб.
Смазала форму для выпечки, с антипригарным покрытием, сливочным маслом, выложила в неё яблоки и залила сверху готовым тестом.
Ни в коем случае не перемешиваем!
Поставила в прогретую до 150 градусов духовку и пекла около часа.
Когда пирог зарумянился, слегка надавила на поверхность – она должна быть плотной и немного хрустящей.
Пирог немного постоял, и края отошли от стенок формы. Я перевернула его на большую тарелку и поставила на стол.
Сестрёнка как раз пришла с прогулки и сразу заметила, что в квартире очень вкусно пахнет.
Я посадила её перед пирогом и налила кружку молока ей и себе. Мы отрезали себе по куску, потом ещё по куску и … съели весь бисквит.
Когда пришли домой родители и спросили, чем это так вкусно пахнет, нам конечно стало немного стыдно, ведь мы им ничего не оставили. Правда я пообещала испечь такой же на следующий выходной и сдержала слово!
А потом, на Новый Год, как-то само собой пришло решение снова испечь Шарлотку. В магазинах тогда тортики практически отсутствовали и все старались сооружать свои, домашние. Обменивались рецептами.
Работа моих родителей была связана с командировками – им было не до кулинарных изысков, а я умела готовить только яблочный бисквит и печенье безе.
И вот, выложила я готовую Шарлотку на красивую тарелку и так мне захотелось её как-то украсить, что мне в голову пришла интересная мысль.
Я взяла два яичных белка, взбила их с ½ стакана сахара до густой массы – как для безе.
Намазала этой массой свой готовый бисквит и поставила прямо на тарелке в горячую духовку. Где-то минут через пять, когда поверхность стала слегка золотистой, достала пирог из печи.
Получился очень симпатичный и очень вкусный тортик. Белковая масса по консистенции, да и по вкусу напоминает зефир и отлично сочетается с нежным и воздушным яблочным бисквитом.
Даже если Вы приверженец здорового питания и стараетесь избегать сладкого, уверена, что иногда стоит побаловать себя и своих близких такой «вкуснятинкой». Согласны?