Всем привет. С вами Перегарыч.
Вопрос о том, нужно ли делать третий перегон самогона, особо остро не стоит среди людей, занимающихся приготовлением крепкого алкоголя дома. Однако, этот процесс, время от времени, просто необходим.
Тема третьего перегона не однозначна. Ведь мы постоянно имеем разные ситуации, разное сырьё и разное оборудование. Предлагаю в общих чертах оценить необходимость третьего перегона.
Делаем мы его в нескольких случаях:
1). Пытаемся достичь высокого качества напитка.
2). Исправляем самогон, не получившийся в результате двух перегонов.
3). Делаем различные мацераты.
4). Занимаемся ерундой.
Рассмотрим по порядку все приведённые примеры:
Говоря о качестве, которого мы постоянно добиваемся от нашего алкоголя, стоит сказать, что любой самогон, спирт, НДРФ, дистиллят - можно приготовить высочайшего качества посредством двух перегонов. Выполнив первый и второй перегоны по всем правилам, мы уже имеем отличный напиток.
Когда мы берём его и отправляем в бак для третьего перегона, перегоняем с отбором голов, теряем в количестве и получаем напиток немного лучше безусловно, но настолько немного, что затраты и потери, абсолютно не оправданы.
Делаем вывод, что лучше приложить максимум усилий в первом и втором перегоне и не заниматься ерундой с третьим. Тем самым пункт "4" исключаем автоматически и не будем на нём останавливаться.
Исправить самогон, методом третьей перегонки, идея довольно не плохая. И чаще всего она срабатывает.
Исправляем мы свои напитки третьим перегоном почти во всех случаях. Это может быть выпавшая опалесценция ( помутнение при разбавлении и при перегоне ), случайно пропущенные в отбор головы или хвосты, не получившиеся напитки, настойки, наливки и прочее.
В этом случае, третий перегон практически всегда, при должном умении, даёт напиткам "новую жизнь", исправляет не получившееся.
Приготовление мацератов, напитков, получаемых в результате настаивания на каком либо сырье, третий перегон подразумевает в принципе. Нет, конечно можно настоять тот или иной продукт в спирте-сырце после первого перегона и во втором получить более менее ароматный напиток, но это не правильно, так как второй перегон, подразумевает под собой процесс разделения и очистки, а не ароматизации.
По этому, лучше готовить мацераты лучше на основе двойной перегонки, настаивать и третьим перегоном, получать "белый" напиток с нужным нам вкусом и ароматом.
О том как готовить мацераты данным способом, мы поговорим в одной из следующих статей.
Вот в принципе мы и выяснили, нужен ли третий перегон. И из выше сказанного, мы понимаем, что третий перегон необходим только в определённых случаях и в определённых ситуациях. Придерживаясь этих "позиций", мы сможем производить свои напитки, не тратя лишних сил, средств и времени, пуская нашу энергию только в "нужное русло".
А на этом у меня всё. Всем спасибо!!!
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ