Всем привет. С вами Перегарыч.
Очень важный момент при выполнении второго перегона - отбор головных фракций.
Сколько их отбирать, вопрос не менее важный.
Ведь если забрать голов меньше нужного, они неминуемо попадут в отбор тела, и в качестве нашего напитка можно смело сомневаться.
А если в отбор голов отобрать больше продукта, то конечно вреда это не принесёт, но принесёт потери "хорошего" спирта, который мы вместе с головами отправим на тех. нужды.
Принято отбирать головы из расчёта 10 процентов от абсолютного спирта в перегонном кубе. Высчитать абсолютный спирт можно в любом онлайн калькуляторе.
Определить количество голов так же можно из расчёта 50мл с одного килограмма сырья.
Так если брага приготовлена из 6 килограммов сахара, и перегоняете вы её за один заход, то отобрать необходимо 300мл. голов.
Но если вы перегоняете за два раза, по половине, то отбираем 150мл. Соответственно.
С зерновыми и фруктовыми брагами, я лично делаю так: по любому отбираю по 50мл с каждого килограмма и потом ориентируюсь на запах. Как только головы перестают "вонять", начинаем отбор тела.
Вот пожалуй все основные критерии отбора головных фракций. Соблюдая эти правила, ну и конечно правила самого перегона, за качество напитка вы можете не переживать.
У а на этом всё. Ставьте лайки, если статья была полезной, пишите отзывы в комментариях. Ну и конечно не забывайте подписаться!!!
С вами был Перегарыч...до связи