2021 год был для нас богат на приготовления блюд и напитков, которые до этого мы не делали. Первый раз замариновали грибы, сделали грибной шашлык, вырастили арбуз и решили сделать вино.
Возник вопрос: из каких ягод? В какой посуде? И не мало важный вопрос, куда разливать готовый напиток?
Вино решили делать из черноплодной рябины с добавлением темного винограда, чтобы оно не было слишком терпким. Благо рябины по дачным участкам полно. Купили сахар и винные дрожжи.
Тут встал вопрос в какой посуде вино изготовлять. В интернете я наткнулась на симпатичную банку с гидрозатвором и краником, на 15 литров. В описании было: «Имеет простую и продуманную конструкцию, которая обеспечивает правильное сбраживание продукта в короткие сроки». Да, можно использовать и обычную кастрюлю, но мы подумали, что приготовление напитка должно радовать еще эстетикой. В общем, мы ее купили. Цена в Санкт-Петербурге 2000 рублей.
И так. Черноплодную рябину давим блендером. Виноград давили руками. Обоих продукта должно быть поровну примерно. У нас было примерно по 3 кг. Все подавленные ягоды перекладываем в нашу замечательную баночку. Добавляем сахар, примерно 100-200 грамм на 1 литр. Сюда же сразу добавили винные дрожжи. Можно и без них, но мы решили перестраховаться. Все перемешиваем, накрываем марлей и ставим на 3-4 дня в теплое место. Обязательно каждый день перемешиваем, чтобы жмых не покрылся плесенью.
Спустя 4 дня сливаем сок в кастрюлю. С нашей баночкой это удобно, т.к. большую часть сока мы слили благодаря кранику. Отжимаем через марлю жмых, его не выкидываем. Берем еще одну кастрюльку, выкладываем туда отжатый жмых, добавляем воды 1:1, сахар- примерно столько же как и вначале, остатки винных дрожжей и все перемешиваем. Ставим на 3-4 дня в теплое место. Не забывая каждый день мешать. А сок из кастрюли выливаем в нашу банку и ставим гидрозатвор.
Спустя еще 4 дня, отжимаем жмых и выбрасываем. Получившийся сок, добавляем к остальному соку в нашей банке. Срок созревания примерно 60 дней. Следите за гидрозатвором, добавляйте туда воду по мере надобности. Через гидрозатвор будут выходить пузырьки воздуха. Когда этот процесс прекратится – вино созрело.
После того, как вино готово, возникает вопрос, в какую тару его разлить? Здесь нужно подготовиться заранее, за долго до приготовления. Хорошо подходят стеклянные бутылки из под виски, коньяка, водки. Если Вы отмечаете праздники, то не выбрасывайте такие бутылки, они обязательно пригодятся. Так же подойдут стеклянные бутылки из под соков и лимонадов. Главное постараться закрыть бутылку так, чтобы было как можно меньше воздуха.
После того, как вино разлито по бутылкам, его нужно хранить в темном и прохладном месте, но не долго. Лучше наслаждайтесь напитком – сделанным своими руками и угощайте друзей. От такой вкуснятины никто не откажется!
Процесс приготовления вина не назвать быстрым, но конечный результат Вас и Ваших друзей обязательно обрадует.
Подписывайтесь на канал.