Какой сыр нужен для осетинского пирога? Для приготовления у нас в стране довольно просто найти большую часть ингредиентов: зелень, сахар, дрожжи, соль муку, молоко, также можно использовать для рецептов готовое тесто, что значительно экономит время. Но если вы хотите положить в начинку домашней выпечки настоящий осетинский сыр, то возникает проблема. На Кавказе с этим все просто, но что делать нашим хозяйкам? Какой сыр для осетинских пирогов оптимален? Осетинский, но также можно добавить в начинку фету, адыгейский или брынзу, сулугуни. Их вкус подходит к блюду, поскольку представленные варианты также являются рассольными.
Особенности рассольных сыров
Какой сыр использовать для осетинских пирогов? Многие делают тесто и наполнение на свое усмотрение, поскольку без опыта и оригинальных составляющих в точности воспроизвести рецептуру невозможно. Рассольный сыр имеет особенный вкус и свои особенности, в том числе не всем нравиться обилие соли. Ее кладут для поддержания специфики приготовления. Если даже после соединения с тестом по вкусу такой вариант не устраивает, продукт можно порезать и залить часов на пять холодной водой. При необходимости соль есть на каждой кухне, пресный продукт легко исправить.
Какой сыр нужен для осетинского пирога, продукты, которые брать не стоит
Каждая составляющая значительно влияет на результат, несвежие дрожжи испортят текстуру, слишком большое количество сахара приведет к чрезмерной сладости. Муку также важно брать качественную, а зелень свежую, не забывая о тщательном промывании и просушивании. Рассматривая вопрос, какой сыр лучше для осетинских пирогов, также стоит понимать, что ряд решений приведет к порче уникального вкуса.
Не стоит брать следующие виды сыра:
- голландский;
- российский;
- адыгейский;
- с топленым молоком и другие твердые сорта.
Они расплавятся и получат тягучую и слишком плотную массу, которая хороша для пиццы, но не подойдет с целью приготовления традиционной осетинской выпечки. Такие изменения не делают блюда вкусными, поэтому стоит использовать брынзу или осетинский сыр. Они сохраняют консистенцию и аромат, позволяя попробовать идеальную выпечку с нежным наполнением.
Варианты оформления сырных начинок
В осетинской кухне есть несколько вариантов пирогом с сыром, для всех используется осетинский молочный продукт. Необязательно ограничиваться одним ингредиентом, можно их совмещать, особенно это актуально, если хочется разнообразия.
С кавказскими сырами отлично сочетается следующее:
- курица;
- черемша, лук зеленый перьями, шпинат;
- жирная семга;
- говядина;
- капуста молодая;
- лесные грибы;
- ветчина.
Полезные советы
Пироги в готовом виде обязательно смазывают сливочным маслом, это дает им мягкость и сочность. Начинку стоит пробовать, часто соль не требуется по причине особенностей рассольных сыров. Их легко нарезать кубиками или разминать с помощью вилки. Начинки должно быть не меньше теста, ее располагают на шариках основы, оставляя около 5 см от края, аккуратно закрывая края и формируя тонкую лепешку. Нужно выполнить небольшое отверстие для выхода пара. Какой сыр нужен для осетинского пирога – решают индивидуально, но только рассольные виды подходят лучше всего.
#осетинскийпирог #осетинскаякухня #осетинскийсыр #сыр #пирогссыром