Я очень люблю субпродукты. Мало того, что они полезные, потому что содержат многие микроэлементы, которых нет в самом мясе, они еще и очень вкусные. Главное правильно их приготовить!
Я готовлю разные блюда из сердец, печени, лёгких, языков. Свиная голова и блюда из неё - мой конёк. Но недавно я распробовала говяжьи щёчки. И, скажу вам, буду теперь готовить их с определённой периодичностью.
В первый раз я пришла за щёчками на рынок без особой надежды, что смогу их купить. Но рынок есть рынок. Он, как Греция, там есть всё! И мой запрос не только не удивил мясника, но и обрадовал.
Мне отрезали прекрасные щёки! Дома я убрала из них лишние плёнки и прожилки, нарезала небольшими кусками и обжарила до золотистости на сильно раскалённом подсолнечном масле.
Залила подрумяненные кусочки водой. На появившуюся обильную пену обращать внимания не стоит. Нужно дождаться, когда она осядет, накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума.
Я тушила щёчки около двух часов. Посолила и поперчила лишь в самом конце. Травы и специи всегда добавляю по вкусу. В этот раз использовала орегано и душицу.
По рецепту нужно дождаться, когда основная жидкость выкипит, добавить к мясу лук полукольцами и обжарить все вместе. Но я предпочла приготовить лук на отдельной сковордке и добавила к основному блюду уже пассированный.
В конце готовки можно добавить красного или белого вина, но у меня под рукой не оказалось, поэтому я обошлась без него. Поверьте, вкус и так будет потрясающий! Щёчки просто тают во рту!
А к этому изысканному блюду у меня наливочка из тёрна. Тоже сама готовила. Если интересует рецепт - обязательно поделюсь!
#еда #рецепты #полезные советы #субпродукты #говяжьи щёчки #изысканное блюдо #простые рецепты