Как говорят все, кто пробовал эти огурчики - хрусткие, звонкие и рассол хочется пить до капли
В догонку периоду огуречных засолок поделюсь рецептом, без которого не обходится ни один сезон. Обязательно нужно успеть засолить, пусть не в моих масштабах, но на пробу - точно!
Огурцы, засоленные эти способом не обязательно хранить в прохладном, темном месте. А по вкусу они получаются, как бочковые
Делюсь, как всегда простым и доступным рецептом соленых огурцов на зиму
Ингредиенты (расскажу из расчета на 3-литровую банку):
- Огурцы ~ 1,5 кг средних
- Лист смородины, вишняка по 3 шт.
- Лист хрена половина от большого
- Лавровый лист 3 шт.
- Укроп 2 зонтика
- Чеснок 5 зубчиков
- Перец черный горошек 7-9 шт.
- Вода - на каждый литр 50 гр. соли
- На трехлитровую банку ~ 1,5 воды
Приготовление:
- Огурцы хорошо промыть и выдержать в холодной воде в течении минимум 3 часов
- Промыть банки с содой, крышки прокипятить. И дать им высохнуть естественным путем - не нужно протирать полотенцем или салфетками
- В банку выложить всю сушеную зелень и чеснок. Чеснок можно нарезать дольками, а можно оставить целыми зубчиками
- Сложить огурцы в банку. Желательно помещать вертикально, вплотную друг к другу
- Развести соль в холодной воде (в идеале не из под крана) и залить огурцы. Накрыть крышкой, но не закручивать. Оставить при комнатной температуре на пару дней. Банку лучше поставить на блюдо или в кастрюльку, так как при брожении рассол будет подтекать
- За 2 дня должна появиться пена. А вода станет мутной
- Спустя время рассол из банки слить и прокипятить в течении 3 минут
- Также еще раз нужно прокипятить крышку с банки
- Залить рассол обратно в банку и закрутить крышкой
- Перевернуть и дождаться остывания
Как я уже упоминала выше огурчики получаются длительного хранения. При этом не обязательно прятать их темное и холодное место
Такие огурцы отлично подойдут как самостоятельная закуска, а также в салаты, в супы и во вторые блюда
А вы уже закончили солить огурцы или еще продолжаете?
#рецепты #заготовкиназиму #огурцыназиму #Домашниезаготовки #консервацияназиму