Конечно, мариновать лучше всего молоденькие грибочки, тогда их и резать не надо, и после приготовления они будут хрустящими и крепкими. Рецепт маринада: Маринованные грибы можно залить тонким слоем растительного масла - оно предохранит продукт от плесени. Но если она все же появилась, грибы достаем из маринада, промываем в горячей воде, делаем свежий маринад и провариваем в нем грибы. Переливаем в стерильные банки. Банки с маринованными грибами не закрывайте герметически, чтобы избежать отравление ботулизмом. Храним маринованные грибы в прохладном месте. Приятного аппетита! Ещё много интересных и вкусных рецептов вы найдете на моем канале РЕЦЕПТЫ_РАЗНОСОЛЫ Как правильно солить грибы горячим способом в домашних условиях. Несколько советов любителям острых закусок Грибные блюда: салат, щи, запеканка - ароматные, простые и вкуснейшие кушанья
Конечно, мариновать лучше всего молоденькие грибочки, тогда их и резать не надо, и после приготовления они будут хрустящими и крепкими.
- Грибы сортируем по видам (я всегда мариную по отдельности, по наименованиям и по размеру). Мелкие грибочки кладем в одну посуду, чуть покрупнее в другую, большие и переросшие грибы мы не собираем. Шляпки, которые покрупнее, разрезаем на 2, 4, 6 частей, сильно мелко не режьте, при варке грибы уменьшатся более, чем в два раза.
- Ставим кастрюлю на плиту, вливаем воду и сыпем соль из расчета 2 столовые ложки на 1 литр жидкости. Когда вода закипит, добавляем грибы и варим до готовности на медленном огне, периодически снимая пену. Грибы считаются готовыми, если они стали оседать на дно. Сваренные грибы, сливаем через дуршлаг, охлаждаем, разлаживаем по стерильным банкам и заливаем маринадом.
Рецепт маринада:
- В эмалированную кастрюлю наливаем воду из расчета на 1 кг свежих грибов 400 мл жидкости.
- Добавляем одну чайную ложку без верха соли, одну столовую ложку сахара, 5-6 горошин душистого перца, по 3 штуки лаврового листа и гвоздики. Кипятим эту смесь на тихом огне минут 10.
- Даем готовому маринаду немного остыть и добавляем 1/3 стакана 9% столового уксуса (по желанию можно его заменить на лимонную кислоту). Маринад готов.
Маринованные грибы можно залить тонким слоем растительного масла - оно предохранит продукт от плесени. Но если она все же появилась, грибы достаем из маринада, промываем в горячей воде, делаем свежий маринад и провариваем в нем грибы. Переливаем в стерильные банки.
Банки с маринованными грибами не закрывайте герметически, чтобы избежать отравление ботулизмом.
Храним маринованные грибы в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Ещё много интересных и вкусных рецептов вы найдете на моем канале РЕЦЕПТЫ_РАЗНОСОЛЫ