Привет всем. Меня зовут Ольга, я давно живу в Германии и пишу о ней так, как я её вижу и знаю. Сегодня я хочу рассказать Вам об одном овоще, спрос на который даже в наше время всё ещё превышает предложение.
Только что в Германии начался спаржевый сезон. Каждый год в середине апреля здесь начинается настоящий хайп вокруг спаржи. Её сезон недолог и завершается традиционно 24 июня.
Немцы ассоциируются у многих с любовью к свиным ножкам и кислой капусте. Но это любовь на региональном уровне. А вот на спарже немцы буквально помешаны по всей Германии. За короткий урожайный сезон жители Германии стремятся съесть как можно больше спаржи, даже подсчитывают, сколько раз им это удалось сделать.
Притом, что цена у этого овоща весьма внушительная. На рынках Нижней Саксонии, где я живу, спаржа может теперь стоить от 8,90 до 13,90 евро за 1 кг. Это зависит от классификации и её диаметра. Вообще-то известно, что немцы экономный народ и тратят на продукты питания значительно меньше денег, чем любители изысканной кухни французы, а также итальянцы или испанцы.
Но когда приходит время сбора спаржи, они забывают об экономии и готовы отдавать за культовый овощ немалые суммы.
Любой уважающий себя ресторан предложит Вам с середины апреля до конца июня специальную карту с блюдами из спаржи. Традиция хотя бы раз в сезон «кушать спаржу» в ресторане вместе с родственниками или коллегами уже давно укоренилась в Германии.
Сама я до приезда в Германию не была знакома со вкусом спаржи и впервые попробовала её в доме своей свекрови. Мне понравился необычный сладковато-ореховый аромат блюда из спаржи. Чем же так привлекателен этот овощ и почему его так любят немцы?
Свежую региональную спаржу можно купить лишь в течение ограниченного времени, поэтому, как всё редкое, она здесь особенно ценится. Некоторые социологи утверждают, что спаржа превратилась в статусный символ, поскольку относится скорее к дорогим продуктам питания. Далеко не все могут позволить себе купить свежую спаржу на рынке. В супермаркете её тоже предлагают, но там она не такая свежая и вкусная.
Кроме того, в последние годы в Германии приобретает всё большую популярность тренд к вегетарианскому и веганскому стилю питания. Спаржа для любителей этих направлений почти идеальный продукт, содержащий большое количество витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и балластных веществ. Спаржу при этом не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим различные проблемы с почками.
Лично мне спаржа очень полюбилась. Причём мне нравятся оба её варианта: классический белый, который наиболее популярен в Германии, и менее распространённый зелёный, который пользуется большей популярностью во Франции, Италии, США и Китае.
Спаржа относится к очень полезным овощам, ведь неслучайно раньше её выращивали в Германии исключительно на монастырских огородах в целебных целях.
- Она состоит на 93% из воды.
- Белки составляют около2%.
- Углеводы-около 4%.
- Жиры-всего о,2%.
- Калорийность спаржи составляет 150 кал на кг.
При этом спаржа содержит:
- Калий, который благоприятно действует на кровяное давление и на проведение нервных сигналов.
- Кальций, необходимый для здоровых зубов и костной системы.
- Фосфор, который необходим для энергетического обмена.
- Азот, который способствует повышению активности почек.
- Витамин А, важный для полноценного зрения.
- Витамин Е, играющий важную роль для нервной системы.
- Витамин К, необходимый для кровообразования.
Трудно сказать, какая спаржа более полезная, белая или зелёная. Количество содержащихся в ней витаминов и минералов зависит от того, прорастает ли спаржа под землёй, как в случае белой, или на свету, в случае зелёной. Но специалисты сходятся на том, что различия не очень велики. Во всяком случае, обе эти разновидности очень полезны.
В Германии спаржу отваривают в кипящей воде с добавлением соли и сахара, а иногда и с небольшим количеством сливочного масла. Сервируют её чаще всего как гарнир к ветчине, шницелю или копчёному лососю. Но спаржу вполне можно кушать и как самостоятельное блюдо вместе с традиционным голландским соусом. Но это уже настоящая калорийная бомба на любителя.
Я испробовала несколько разных рецептов со спаржей. Из белой спаржи я больше всего люблю варить крем-суп, а зелёную с удовольствием использую как составную часть соуса к макаронным изделиям. И хотя урожай спаржи длится не очень долго, я успеваю приготовить из неё любимые блюда.
А Вы уже готовили блюда из спаржи? Если нет, я советую Вам обязательно попробовать этот необычный и полезный для здоровья продукт.
По этой ссылке Вы можете подписаться на мой канал или просто заглянуть в гости