Друзья, это один из тех рецептов, который обязательно стоит попробовать. Яркое, насыщенное желе из красной смородины готовится быстро, получается густым и невероятно вкусным. Идеально подходит к утреннему тосту, пирогам, блинчикам или просто к чаю. А зимой — настоящее спасение от хандры!
📦 Количество порций: около 3 небольших баночек (~750 мл в общей сложности)
🕒 Время приготовления: 20 минут активной работы + 24 часа на стабилизацию
💯 Энергетическая ценность на 100 г (приблизительно):
Калорийность: 210 ккал
Белки: 0,3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 52 г
🛒 Ингредиенты
- Красная смородина — 900 г
- Сахар — 900 г (в пропорции 1:1)
- Вода — не требуется
👩🍳 Как приготовить желе из красной: простой рецепт смородины
Красную смородину моем прямо с веточками, чтобы не повредить ягоды. Затем тщательно обсушиваем и взвешиваем. На каждый грамм смородины — столько же сахара, то есть на 900 г ягод — 900 г сахара.
Смородину вместе с сахаром перебиваем блендером до однородности. Если блендера нет — придётся немного поработать лопаткой: разминать ягоды и перемешивать до появления сока. Это займёт минут 10, но результат того стоит.
Получившуюся массу переливаем в кастрюлю. Выбирайте посуду с запасом объёма — при кипении масса поднимается и пенится очень активно. Ставим на сильный огонь и, не отрываясь, помешиваем. Когда начнёт кипеть — не уменьшаем огонь, просто продолжаем активно мешать, чтобы желе не убежало.
Через несколько минут пена станет плотнее, и появятся крупные пузыри — это знак, что желе начинает густеть. Варим на сильном огне 8–10 минут максимум — дольше не стоит, чтобы не разрушился пектин.
Готовое желе сразу процеживаем через сито или марлю. Остатки (жмых) не выбрасываем — они сладкие и ароматные, подойдут для компота или можно заморозить.
Разливаем желе по стерильным, сухим банкам. Закрывать крышками пока не нужно! Оставляем банки при комнатной температуре на 24 часа. За это время сверху образуется тонкая защитная плёнка — она не даст образоваться плесени. После суток банки можно закрыть крышками.
Вот и всё! Густое, ароматное, рубиновое желе из смородины — готово. Уже через 4–5 часов оно начинает стабилизироваться, но лучше подождать сутки. Потом его можно спокойно хранить при комнатной температуре. Такое желе — настоящая находка зимой: вкусно, натурально и готовится без всяких загустителей.
💡 Полезные советы
- Смородину можно не отделять от веточек — после протирания все остатки уйдут.
- Используйте кастрюлю с толстым дном — масса кипит активно и пенится.
- Обязательно работайте с длинной лопаткой — кипящее желе очень горячее.
- Жмых сладкий — не выбрасывайте, из него можно сварить компот или заморозить на потом.
- Вместо сахара можно использовать желирующий, но с красной смородиной он и так не нужен — пектина в ней достаточно.
🥄 Попробовали рецепт? Расскажите, как получилось!
👍 Поставьте лайк, если желе вышло вкусным и красивым.
📌 Подписывайтесь на канал — впереди ещё много домашних, быстрых и полезных заготовок.
Заготавливайте с удовольствием и до новых рецептов!