Скумбрия – морская рыба, живущая в толще воды, сородич тунца и сардин. Мясо у неё жирное (до 16 %), богатое витаминами В12, В6, В5, Д, С, без мелких костей, нежное и вкусное.
Высокая пищевая ценность и содержание витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот, в частности ненасыщенной жирной кислоты Омега-3, сделало скумбрию одной из основных промысловых рыб. Благодаря насыщенным жирам и отсутствию углеводов, филе скумбрии легко усваивается организмом.
В отношении калорийности следует отметить, что эту рыбу никак нельзя отнести к диетическим продуктам. В ста граммах свежей скумбрии содержится более ста восьмидесяти килокалорий, а в приготовленной любым способом – и того больше. Самой калорийной из готовой продукции считается скумбрия копченая. Наименьшую калорийность имеет рыба, приготовленная на гриле.
Разные народы готовят из скумбрии характерные блюда, так, жители Дальнего Востока предпочитают строганину из скумбрии, а в азиатских странах из неё создают пасты и паштеты, которые считаются деликатесными.
В кулинарии вкусовые и питательные качества скумбрии давно оценены по достоинству, ведь эта рыба хороша в любом виде. Она хорошо сочетается с овощами. Скумбрия отлично подходит для консервирования с растительным маслом или томатным соусом. Учитывая, что в этой рыбе мало костей, из нее часто готовят фарш для рулетов и котлет.
Скумбрия должна присутствовать в рационе питания человека, как и другие морепродукты.
Нежное мясо готовят разными способами: варят, тушат, жарят, фаршируют, солят, маринуют, коптят. А мы сегодня с вами запечем ее.
Нам понадобятся:
- скумбрия – 2шт
- Лук репчатый – 1шт
- майонез – 2ст.л.
- соевый соус – 3ст.л.
- горчица – 2ст.л.
- зелень для подачи
Подготовка:
1. Скумбрию: промываем, удаляем плавники, отрезаем хвост и голову, разрезаем вдоль и удаляем внутренности. Нарезаем рыбу порционными кусками, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.
3. Готовим соус: в миске смешиваем майонез, соевый соус и горчицу. Это блюдо не нужно солить!!! Содержащейся в соевом соусе и майонезе соли будет предостаточно!!!
4. Скумбрию перекладываем в глубокую миску, добавляем лук, соус.
Тщательно перемешиваем.
Даем настояться 20 минут при комнатной температуре.
Запекание:
В смазанную форму перекладываем замаринованную скумбрию. Накрываем пищевой фольгой.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.
После снимаем фольгу и отправляем в духовку еще на 5-10 минут до образования золотистой корочки. Форму достаем из духовки.
Подаем блюдо, украсив зеленью. Хорошим дополнением к рыбе будет правильно подобранный гарнир.
Приятного аппетита)
Полезные лайфхаки:
Проще всего разделывать рыбу недоразмороженной, ее нежное мясо не развалится при нарезке.
Самой полезной рыба будет, если ее запечь или сварить. При таких вариантах приготовления, в мясе рыбы сохраняется большинство полезных компонентов.
Наиболее подходящие к скумбрии гарниры: овощное пюре (картофельное, брокколи), овощи на пару (рагу из овощей), запеченная тыква, фрукты (авокадо), свежий салат. Я сегодня выбрала гречку)
Важно! Не переедать скумбрию, т.к. рыба жирная! Для взрослого рассчитываем максимум 2 порционных куска, на ребенка – 1 кусок.
Знали ли вы … скумбрии – одни из самых быстрых рыб в мире, их скорость может превышать 70 км/ч.