Берём кочан капусты, разрезаем пополам. Пробуем листик на вкус. Сладкая? Пошинкуем морковушку, пошинкуем капусточку, добавим соли жмень, да помешаем, пальцами и кулаком придавливая. Пробуем. Сладко-солёная? Делим на две половины: одну в кастрюлю под крышку; другую по доске растянем, да так и оставим. Что с ними будет через НЕДЕЛЮ? Та, что в кастрюле под крышкой - полное ПРОКИСАНИЕ! Та, что на доске полотнищем растянута - ВЫСЫХАНИЕ, да в нижней части возможное ПЛЕСНЕВЕНИЕ. Думаем! Были ли капуста с морковкой изначально КИСЛЫМИ? Да нет же, сладкими были, после - сладко-солёными, но никак не КИСЛЫМИ. Так? Тогда откуда в кастрюле ядрёная кислота? И почему этой кислоты нет в капусте, расстеленной на поверхности? Другой опыт: с корой или опилками. В наволочку сложить, в воду опустить, вытащить, воду проверить на PH. Кислая? Неееет!!! С чего она должна быть кислой, если КИСЛОТЫ НЕТ? Почему такие вопросы и глупые опыты? А с тех писаний о мульчировании и подкислени