Кто сказал, что зимой трудно полакомиться шашлычком? Еще как можно! А легкость приготовления вас приятно удивит.
Нет, я не обещаю вам ароматов дымка и летнего ветерка, но сочное вкусное мясо, очень напоминающее шашлык, я вам гапантирую.
А этот простейший способ маринования можно взять на заметку и использовать его летом, пожарив мясо уже на мангале. Мы очень часто его используем, когда замариновать шашлык нужно срочно. Ведь потребуется всего 1-2 часа, и мясо будет мягким и сочным. Не верите? Проверьте!
Нам потребуется:
Свинина 1кг
Лук 2 шт (крупный)
Соль - примерно 1ч.л.
Перец черный молотый
Отдельно:
Вода 0,5 стакана
Уксусная эссенция 1-1,5 ч.л.
Водка или коньяк 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
Свинину нарезаем достаточно крупными кусочками - как на обычный шашлык.
Посыпаем солью и перцем. Все, никакие другие приправы можно не добавлять.
Одну крупную луковицу пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до кашицы.
Выкладываем луковую кашицу к мясу и перемешиваем.
Оставляем мясо на 1-2 часа. Ориентируемся на качество мяса: молодое маринуем меньше, "по-старше" - подольше. Но держать долее 2 часов - не нужно: мясо будет рыхлым.
Летом такой шашлык нанизывается на шампуры или жарится на решетке. Но у нас зима, и я расскажу о приготовлении в духовке.
Выкладываем мясо в форму ( на противне очень быстро испаряется жидкость). Немного отрясаем луковую кашицу, чтобы не пригорала.
Духовку разогреваем до 180-200С. Отправляем мясо в духовку.
Теперь приготовим "поливку".
В половине стакана воды размешиваем уксусную эссенцию. Попробуйте, чтобы было достаточно кисло. Сюда же можно влить ложку водки или коньяка.
Эту смесь я переливаю в пластиковую бутылочку. В крышечке проколото несколько отверстий. Жидкость должна брызгаться.
Когда мясо начнет зарумяниваться, достаем форму, хорошенько спрыскиваем кусочки уксусным раствором.
Отправляем форму обратно в духовку.
Так поливаем мясо еще 1-2 раза. Выпекаем в общей сложности около часа.
Вторую луковицу нарезаем полукольцами, посыпаем щепоткой соли и щепоткой сахара. Перетираем пальцами. И заливаем жидкостью из нашей бутылочки. Пусть немного помаринуется.
Перед тем как достать шашлык, выкладываем этот замаринованный лук на блюдо.
А уже на него выкладываем куски пожаренного мяса. Так мясо еще дополнительно пропитается ароматом лука.
Немного посыпаем луком сверху и подаем.
Мои муж и сын каждый раз меня поддразнивают: "А что? Только одно блюдо? А мы думали - каждому!"
Все верно, как и на обычный шашлык, мяса нужно брать побольше!🤩
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!