Многим огородникам знакома ситуация, когда томаты уже поспели и даже переспели, и вот-вот начнут уже портиться, и буквально не знаешь, куда их деть. Домашние уже наелись досыта, и томатная паста с кетчупом наварены на всю зиму. Самое время начать бы делать вкусные заготовки на зиму: лечо, аджику, салаты. Но проблема в том, что перцы и баклажаны еще не созрели в полном объеме, специально докупать их в магазине кажется нецелесообразным: ведь совсем скоро подойдет свой урожай, и не маленький! А томаты ужасно жалко!
Я для себя нашла следующий выход. Делаю "полуфабрикат" из томатов. Это очень удобно: томаты не пропадут, а спокойно "дождутся" компаньонов для салата. Кроме того, свежую волну томатов можно будет продолжать есть свежими, а не пускать их на заготовки.
Итак, переспевшие, мясистые и очень вкусные томаты я промываю и нарезаю произвольными кусками.
Завешиваю и записываю вес исходного продукта. Это важно! Ведь когда мы будем готовить лечо или закуску из баклажан, нужно будет соблюдать пропорции из рецепта. А так я буду представлять, сколько томатов содержит мой полуфабрикат.
Порезанные томаты я пропускаю через мясорубку. я люблю использовать в салатах именно прокрученные томаты. Но можно поступить и по другому: просто порезать томаты на кусочки.
Измельченные томаты я довожу до кипения и кипячу примерно 5 минут, чтобы томатная масса хорошо прогрелась и слегка проварилась.
Тем временем моем и стерилизуем банки. Я просто обдаю чистые банки крутым кипятком.
Банки я беру сразу большие 2 литровые или хотя бы литровые: чтобы не возиться с мытьем. Крышки использую завинчивающиеся: их потом можно будет применить снова, а не выбрасывать. Полуфабрикат ведь готовится ненадолго.
Горячий томат разливаю по банкам, закручиваю.
Все то же самое, если томаты порезаны кусочками. Довели до кипения,чуть покипятили, кипящими разлили по банкам. Я, когда есть время, предварительно еще и кожицу снимаю.
Теперь можно не торопиться, а спокойно дождаться массового созревания перцев и баклажан. Учитывая записанный исходный вес томатов, дальше готовлю просто по рецепту.
Храню такой полуфабрикат в подполе.
Кстати, если полуфабрикат не будет использован, он легко сохранится всю зиму. Можно будет уварить его до состояния томатной пасты, можно приготовить соус на его основе, можно использовать просто для приготовления пищи.
А я благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений, вашего согласия или несогласия!
Приглашаю вас также на мой Телеграмм канал. Здесь я "поднимаю" статьи, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты. Подписывайтесь, возможно, что-то покажется вам интересным!