Привет, друзья! Сегодня буду готовить вкусный борщ! Вдохновилась я рецептом популярного шефа, делюсь всеми секретами, чтобы у вас получилось не хуже! Посмотрите, какая красота нас ждёт!
Ингредиенты для бульона:
- - 2 литра воды
- - 300-400 г мясных рёбрышек
- - 1 луковица
- - Половина моркови
- - 1-2 кусочка корня сельдерея
Для зажарки:
- - 2 ст. л. растительного масла
- - 1 луковица
- - Половина моркови
- - 1 свекла
- - 1 болгарский перец
Дополнительно:
- - 5-6 средних картофелин
- - 200 г капусты
- - 1 долька чеснока
- - Укроп
- - Соль и сахар по вкусу
- - Острые специи — по желанию
Пошаговый рецепт:
1. Бульон: разрезаю рёбрышки на порционные кусочки. Для бульона выбираю самые мясистые и наваристые рёбра.
Кладу их в кастрюлю, заливаю холодной водой (примерно 2 литра) и ставлю на средний огонь. Когда вода закипит, снимаю пенку, чтобы бульон был чистым и прозрачным. Добавляю в кастрюлю целую луковицу, половину моркови и пару кусочков корня сельдерея. Варю на слабом огне около часа.
2. *Зажарка: пока бульон варится, разогреваю сковородку с парой ложек растительного масла. Нарезаю луковицу мелкими кубиками и отправляю на сковороду. Когда лук станет прозрачным, добавляю натёртую морковь. Перемешиваю, чтобы всё хорошо прожарилось. Болгарский перец нарезаю кубиками, а свёклу натираю на крупной тёрке. Добавляю их к луку и моркови на сковороду. Перемешиваю и обжариваю несколько минут.
4. Заливаю в сковороду 500 мл томатного морса (или добавляю протёртые помидоры). Перемешиваю и оставляю тушиться на среднем огне до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.
5. Нарезаю картофель кубиками и отправляю его в бульон. Варю 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавляю нашинкованную капусту, перемешиваю и продолжаю варить ещё 5-7 минут.
6. Когда капуста станет мягкой, перекладываю зажарку в кастрюлю с бульоном. Всё хорошо перемешиваю и даю закипеть. Добавляю соль и сахар по вкусу, чтобы сбалансировать вкус. Если любите поострее — добавьте немного молотого перца.
7. Нарезаю свежий укроп и чеснок мелко-мелко. Добавляю эту ароматную смесь в кастрюлю с борщом, перемешиваю и выключаю огонь. Накрываю крышкой и даю настояться 30-40 минут, чтобы все вкусы объединились.
8. Разливаю борщ по тарелкам, добавляю щедрую ложку сметаны и украшаю свежей зеленью. Подавать можно с кусочком ароматного хлеба или гренками.
Ну что, друзья, вот и готов наш наваристый борщ! Он получился таким густым, ароматным и вкусным! Желаю всем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
Полезные ссылки:
- Все секреты вкусного борща -https://dzen.ru/video/watch/6539516b4caa416c33eff1ec
- Томатный морс - https://dzen.ru/video/watch/64e1b5dce3af2966a57c8d23
- Ух ты, кухня - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
- Первые блюда (подборка) - https://dzen.ru/suite/a82e2ea7-2de9-43a5-9891-e5aee14358fc?share_to=link