У жителей южных районов России , откуда родом этот рецепт, и сибиряков, кем мы собственно и являемся, есть очень важное общее свойство -- запасливость и уважительное отношение к еде. Ну и любим мы вкусно покушать. Поэтому донская уха прочно обосновалась в нашем сибирском меню. Так уж исторически сложилось, что мы народ наш использует от рыбы все части, чтобы выбросить только кости. Только готовим филе и "суповой набор" по-разному. У нас более диетический вариант.
На этот раз наш набор для ухи состоит из двух голов, хребтов и двух хвостов маленьких форелей плюс двух брикетов прессованного минтая. А также пара больших картофелин, луковица, помидорка, зелень, лавровый лист, соль, перец, растительное масло, сок лимона.
В кипящую воду кладём соль, лавровый лист и запчасти от форели. После закипания варим примерно минут десять. Затем достаем рыбу шумовкой и ставим остужаться. Бульон процеживаем.
В процеженный бульон кладём картофель и луковицу, порезанные мелким кубиком.
Затем порезанный кубиком помидор. Добавляем в суп растительное масло и перец.
Пока овощи варятся, обираем мясо с костей. Затем мясо посолим,поперчим и польём лимонным соком. Пускай помаринуется пару минуток для лучшего вкуса.
А мы пока нарежем мелким кубиком минтай, предварительно тоже подмаринованный лимонным соком, солью и перцем и опускаем в суп. Дожидаемся закипания и варим минтай пару минут. Затем добавляем в суп сваренное мясо и зелень. Ждём, пока закипит и даём покипеть минутку.
Всё, суп готов.Обязательно предложите к донской ухе лимон. Кому-то будет по вкусу. Приятного!
Всем здоровья,мира и добра!
Другие публикации канала:
Архивные публикации канала:
Доброго дня и отличного настроения!
Берегите себя и своих близких!