1847 подписчиков
Плетенка с маком, та самая пушистая из детства.
Для приготовления понадобится:
200 мл воды;
500 г муки;
2 яйца (1 желток забираем для смазки);
70 г сливочного масла;
15 г прессованных дрожжей;
35 г сахара;
5 г соли;
1 ч.ложка мака.
Сначала приготовим опару. В 100 мл воды (30 градусов), разводим дрожжи и добавляем 150 г муки, замешиваем и оставляем на 1-1,5 часа.
В оставшуюся воду температурой 35 градусов добавляем соль и сахар, смешиваем до растворения.
К яйцу добавляем растопленное масло и тоже смешиваем.
В опару добавляем воду, перемешиваем, затем добавляем яйцо с маслом и снова перемешиваем.
Теперь добавляем муку и замешиваем тесто не менее 10 минут. Тесто получается средней консистенции.
Тесто ставим для подъема на 1,5 часа, за это время нужно сделать одну обминку.
Тесто раскатываем в жгут и разрезаем на 8 кусочков, каждый кусочек подкатываем в жгутик накрываем и оставляем на 10 минут.
Раскатываем жгутик в длину, чтобы середина была потолще, а кончики тонкие. Из 2 жгутиков формуем плетенку кладем на противень и оставляем для подъема на 50 минут.
Смазываем желтком, в который добавляем 2 ч.ложки воды, посыпаем маком, даем подсохнуть 10 минут. И выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
Остужаем на решетке.
Приятного аппетита!
Рецепты хлеба и хлебобулочных изделий собраны здесь: dzen.ru/...d44
Все рецепты собраны здесь: dzen.ru/...age
1 минута
16 ноября 2022