Не могла устоять перед этим рецептом. Решила приготовить и не пожалела. Рецепт непременно порадует любителей овощей и азиатской кухни. Жареные баклажаны, благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Это универсальное блюдо можно подавать горячим или холодным, как самостоятельным, так и чудесным гарниром к мясу, птице и рыбе. Для приготовления я использую глубокую сковородку вок, что позволяет получать аппетитную корочку и быстро обжаривать продукты, не давая им пригорать. Но если такой нет, берите любую глубокую сковородку.
Ингредиенты:
- 600 г баклажанов
- 40 мл винного уксуса
- 40 мл соевого уксуса
- 40 мл оливкового масла
- 1,5 ч. л. сахара
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 болгарский перец (у меня по половинке красного и желтого)
- 1/2 перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 30 г корня имбиря
- 4 стебля зеленого лука
- 1 ч. л. кунжута
- соль
- растительное масло для жарки
- 1 ч. л. нарезанной петрушки
Приготовление:
1. Баклажаны помыть, отрезать плодоножки и нарезать столбиками. Посолить, перемешать и дать постоять 20 минут, промыть и просушить на бумажном полотенце.
2. Приготовить соус. В винный уксус добавить соевый соус.
3. Оливковое масло.
4. Сахар.
5. Кукурузный крахмал.
6. Хорошо перемешать венчиком.
7. В сковороде вок разогреть растительное масло, добавить баклажаны и постоянно перемешивая, обжарить на сильном огне до подрумянивания (7 - 8 минут).
8. Болгарский, нарезать соломкой, добавить к баклажанам и обжаривать в течение 1 минуты.
9. Добавить острый перец, нарезанный соломкой и обжаривать 1 минуту.
10. Чеснок натереть на терке, добавить в вок и перемешать.
11. Сразу добавить тертый имбирь, перемешать.
12. Нарезанные столбиками перья зеленого лука добавить в вок и перемешать.
13. Влить подготовленный соус, перемешать.
14. Снять с огня, выложить на тарелку.
15. Подавать к столу, посыпав луком, кунжутом и зеленью. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Чтобы не забыть, где видели этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен. Очень скоро здесь будет много интересных рецептов.
И посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Больше рецептов вы увидите на моем Youtub канале Вкусная кухня. Простые рецепты. Подписывайтесь!