У кого то весна уже в самом разгаре, а у кого-то еще только начинается. И уже из первых листьев и побегов перезимовавших огородных культур можно делать весенние салаты.
Сегодня я познакомлю вас со своими любимыми рецептами.
А вы выбрасываете листья редиса? Я - нет.
Беру в равных пропорциях (например, по 100 грамм) листья редиса, зеленый лук (перо) и зелень укропа. Тщательно промываю и просушиваю. Нарезаю мелко, присаливаю и заправляю растительным маслом.
Вместо листьев редиса можно использовать листья редьки.
Или, беру:
200 грамм листьев редиса;
100 грамм зелени чеснока.
Режу мелко, солю и заправляю растительным маслом.
Как-то росла у меня листовая свекла - мангольд. Ну очень красив, прямо украшение огорода. Внешне он похож на шпинат, высокий, до 70 сантиметров в рост достигает. А если еще сорт красночерешковый, да с резными листьями, такой и в клумбу можно сажать.
Так вот, я из него делала салат с крапивой.
Листьев крапивы беру на глаз: грамм 300;
Листья мангольда - 100 грамм;
И примерно столько же, сколько и мангольда, зелени укропа.
Крапиву промываю и бланширую минуты три, затем мелко нарезаю. Также мелко нарезаю все остальное. Смешиваю и заправляю растительным маслом с солью.
С мангольдом можно делать и салат с одуванчиками. Для этого нам потребуется:
100 грамм листьев одуванчика;
200 грамм листьев мангольда;
200 грамм черемши.
Черемша вообще удивительное растение, ну очень полезное для нашего организма. В народе ее как только не называют: и дикий чеснок, и медвежий лук.
В пищу годятся стебель, листья и луковица. Собирать листья нужно весной, до цветения черемши. На вкус они напоминают зелень чеснока и лука.
Так вот, листья одуванчика промываю и вымачиваю в соленой воде от 30 до 40 минут. Затем отжимаю, споласкиваю чистой водичкой и мелко нарезаю. Промытые листья мангольда и черемши тоже мелко рублю. Все смешиваю, солю по вкусу и заправляю растительным маслом.
Масло я употребляю разное, иногда оливковое, иногда подсолнечное, но с запахом семечек и очень люблю горчичное.
А как сделать масло-приправу читайте:
Или посмотрите видео:
Ну а если у вас на садовом участке или где-то рядом растет примула, то знайте, что она тоже полезна, в ней содержится витамин С.
А ее листья употребляют в пищу.
200 грамм зелени примулы;
200 грамм петрушки;
100 грамм зеленого лука.
Зелень мою, а примулу растираю деревянной толкушкой в деревянной ступке. Петрушку и лук мелко режу и все смешиваю. Подсаливаю и заправляю растительным маслом.
Надеюсь, вам мои рецепты будут полезны. Делитесь в комментариях своими. Время зелени, одуванчиков и крапивы приходит! Непременно хочется этим воспользоваться!
Благодарю за лайки и репосты!
Буду рада, если в моем волшебном доме прибудет
Счастливо, теплой и веселой вам весны!
#рецепты #салаты #удивительные растения #сад и огород #дом и дача