Думала, в Италии нет мест, где плохо кормят, но мы нашли! До этого момента единственным местом, где я никому не советую останавливаться ни на обед, ни на ужин - озеро Гарда. Там кухня заточена под туристов и в основном для немцев. Впрочем, если вам нравится пицца с ананасом - то вперед. Я же подобные проделки над едой не терплю.
И так, приступим? Ресторан "Cantine San Flavino" находится на вершине холма, живут здесь, как говорят, горные люди. Глядя на фото в отзывах и ориентируясь на название ресторана, мне показалось, что здесь должно быть очень вкусно и по-домашнему.
Интерьеры горные, деревенские. На входе нас никто не встретил, стояли у дверей минуты две, наверное. Позже подошла симпатичная девушка и проводила нас за стол.
Посадили нас на самое проходное место. За спиной второй зал (в него мы сходим позже), а с другой стороны постоянно выносили блюда, то есть там где-то кухня.
Вот такой сюрприз меня ждал, когда я заглянула под стол. Под нами - подвал с вином. Грязный, и бутылки в нем стоят на земле. Спросили на всякий случай, нет ли места для нас в подвале (там зал покрасивее) и, получив отрицательный ответ, смирились с судьбинушкой, что сидеть будем на проходе, да еще и возле уборной.
Вон там белая дверь с синим квадратом - это туалет, а сразу налево - лестница вниз, которая ведет во второй зал.
Сидим мы минут десять, если не больше и ждем, когда хотя бы меню принесут или предложат воды на стол. За время ожидания я уже все поняла. Официант на весь ресторан один (та девушка, которая проводила нас), администратор - женщина в платье, берет заказы, изредка выбегает повар и помогает выносить блюда. Создалось впечатление полного завала с обслуживанием.
Наконец-то к нам подошла администратор и сходу в лоб спрашивает, что мы будем есть? А меню, простите, можно? Развернулась и принесла маленькую плашку с QR-кодом, ушла еще на 10 минут, все еще не предложив даже воды и хлеба.
Я уже наученная и привыкшая к тому, что сейчас почти во всех ресторанах только такое меню, лихо беру смартфон и сканирую код. Меню большое и это меня насторожило. Вот вам лайфхак: если в меню слишком много блюд, да еще и рыба, и мясо, и фаст-фуд, то скорее всего готовят здесь не очень вкусно. В хорошем ресторане всегда мало наименований, но готовят на высшем уровне.
Через десять минут подошла уже официант и мы попросили принести вина с хлебом. Выбрали местное "Жди весны", пекорино (овечье?). Да, это нужно попробовать. Вино действительно имело запах овечьего мяса. Чего-то изысканного и тонкого я в этом запахе не нашла, наоборот, показалось, что оно испорченное. Но это, как говорится, дело вкуса.
Цвет насыщено желтый, достаточно крепкое. Забегая вперед, скажу, что на утро мне болела голова. Такого со мной уже давно не случалось. Это вино больше брать не будем.
Пришли закуски. С ними получилась целая история. Во-первых, мы заказали одну (мне), во-вторых, это нужно было слышать.
- А почему две тарелки? Мы одну заказывали.
- И ладно, ты что, не хочешь попробовать?
Сказано это было с таким легким налетом удивления и, мол, я оплошала, но продать надо, не понесу же я обратно. Мы были жутко голодные и согласились.
Уже начиная с закуски я поняла, что попала к очередному мастер-шефу (это мощный сарказм).
Думаете зачем здесь вонголе? А я расскажу. Сепия (каракатица) лежит на пюре из гороха, который был приготовлен вместе с вонголе. Нет ну вы представляете? Горох с морепродуктами. Зачем пытаться сделать что-то новое, когда велосипед то уже изобрели. Зачем еще и вонголе к этому гороху пихать? Чтобы перебить сильнейший и вкус, и запах гороха? Так этого не получилось. Вкуса сепии я вообще не нашла. Более того, она была не почищена, я постоянно доставала изо рта твердые частицы тела. Не знаю как они называются, но кто ел каракатиц, тот поймет.
Если память мне не изменяет, стоит это счастье 10 евро. Еще все это было обильно залито оливковым маслом. Не рядом поставили, чтобы я сама заправила, а вот так, как решил шеф.
Первые блюда мы ждали минут сорок наверное. Когда заказывали, администратор так и пыталась нас отговорить. Время приготовления разное, сложная рецептура, спагетти в вине обжариваются, потом снова к соусу бросают и еще 100500 причин. Но все таки согласилась. Когда же нам принесли тарелки, то перепутали их местами.
Вот так. Даже и не знаю с чего начать. Видите много всяких разных моллюсков? По идее, блюдо должно пахнуть морепродуктами и морем в целом. Но этого не произошло, а не произошло, потому что "мастер-шеф" решил сделать что-то новое. Придать всем морским ингредиентам вкус гуляша, мяса, вина, лука. Да всего чего угодно, только не рыбы.
Было видно, что спагетти и моллюски готовились в разных емкостях и соединили их только в тарелке. Все морепродукты были просто набросаны поверх. Чтобы вы понимали, спагетти соединяют с соусом еще в сковороде, чтобы они пропитались запахом и вкусами моллюсков. Но это не наш случай. Наш слушай - до сих пор для меня загадка.
Смотрите сколько оливкового масла на дне тарелки! И что я вижу, лук? Чем больше я расковыриваю мое блюдо, тем больше удивляюсь. Идем дальше.
Знаете, что нашла? Сладкий перец. Уже только от такого большого количества лука в соусе, уловить вкус морепродуктов сложно, а вы еще и сладкий перец добавили? Вот же циркачи.
Скампи - это самый распространенный ингредиент в регионе Абруццо. Здесь он есть везде и как-то испортить его очень сложно. Имеет довольно жесткий панцирь, поэтому посторонние вкусы в него впитываются куда более медленнее. Это единственное в этом блюде, что мне понравилось. А вот, если бы ему разрезали панцирь, как это делают в других ресторанах, то ситуация была бы совсем другая.
Реальное подтверждение того, что все блюда готовилось как минимум в четырех разных емкостях. Креветки во-первых замороженные, я очень хорошо различаю заморозку от свежих морепродуктов, а во-вторых, приготовлены в духовке с добавлением вина и лимона. Было бы вкусно, если бы они не пахли луком.
Вернемся ко второй тарелке? Здесь ситуация еще более плачевна. Красное вино, Карл, которое закрыло вообще на 100% весь вкус и запах морепродуктов. Я честно, даже в книгах, не встречала упоминаний о том, что рыбу готовят с красным вином.
К нам подошла администратор. Спрашивает нравится ли нам этот странный вкус. Так и сказала: "странный, особенный". Добавила еще, что к этим блюдам нужно добавить овечий сыр, присыпать сверху! Сыр? Рыба? Да еще и овечий, который воняет на километры? Где этот шеф? Я хочу его видеть, лично посмотреть в глаза этому гению!
Оставим. Через пару минут администратор, проходя мимо нас, забрала мою тарелку.
Мою забрала, а все остальное осталось стоять на столе.
Смотрите сколько масла на дне! Не сока вонголе, не нормального соуса, а чистого оливкового масла! Зачем забрала? А вдруг я, как и все горные люди, хотела хлеба туда помакать?
Сидим ждем. У нас еще второе. Времени одиннадцатый час. Весь персонал ушел зализывать раны администратору, которая упала с лестницы, в зале двадцать минут не было видно вообще ни кого из работников.
Принесли осьминога. Осьминога тоже сложно испортить, но нашему шефу это удалось! Я попробовала пюре - опять горох. Пробую осьминога и не могу понять... что за странный вкус? Осьминог на гриле, но вкус и запах каких-то специй. Это был или розмарин или оригано, а может, и то и другое. В общем единственная надежда на спасение этого ужина пропала. Осьминог тоже в топку. Встаю и иду фотографировать ресторан. Из подвала уже вышло несколько человек, зал немного освободился, можно и спуститься, чтобы посмотреть, что же там.
Вот с этой лестницы упала администратор. Жалко, конечно.
Ого! Да здесь бочки с вином. Коробки с вином.. неубранный стол.
Как только я спустилась, пара, которая сидела справа, сразу же отвернулись, думая что я и их буду фотографировать. Да, народ здесь стеснительный, деревенский.
Зашла в какой-то отнорок, нашла еще вино. Сзади меня есть еще столы, но как я уже сказала, народ здесь боится фотоаппарата. Не стала смущать.
Вернулась наверх и иду на барную стойку, чтобы расплатиться и попросить диджестив.
Добрый дядя спросил понравилось ли нам, все ли было вкусно. Предложить попробовать вот этот ликер. И слава Богу, что есть бармен! Ликер отлично смыл все то, что мы если, весь этот жир и масло. По вкусу мне напомнил домашние ликеры отца моего бывшего. Запах смородины и малины, очень вкусно!
Заплатили мы 70 евро и вышли из ресторана в 00:30, а пришли в 20:00. Вот и считайте, сколько мы ждали пока нам все принесут. Возвращаться сюда не хочется, даже если предложат бесплатно накормить. Где это видано, чтобы я ела рыбу со вкусом гуляша. Если я беру блюда из раздела рыба, то наверное, хочу вкус рыбы? А не вот эту вот мешанину из 100500 ингредиентов, которые не сочитаются между собой. Зачем перебивать вкус дорогих продуктов более дешевыми?
Почему я должна есть креветку, которая пахнет луком? А осьминог, у которого запах и вкус картошки с розмарином? В общем, это треш. Весь ужин я назвала "квадратные колеса". Конечно, есть вероятность того, что кому-то это нравится. Но если бы я была первый раз в Италии и это были мои первые спагетти, то я бы ни за что не полюбила итальянскую кухню так, как я люблю ее сейчас.
Вернуться правда придется. Дяденька на барной стойке попросил дать ему фото, которые я наснимала. Он мне симпатичен и спас мой рот и желудок, поэтому вернусь.
P/S Это мое субъективное мнение и вы вполне можете с ним не соглашаться. Каждая кухня имеет своего человека, кому-то нравится, кому-то нет. Ведь, если в ресторане не было свободных мест, значит, не так уж все и плохо? Это я не привыкла к такой кухне. Еще меня посетила идея, что, возможно, из-за того что люди живут практически у моря, просто устали от морских вкусов и вот таким образом стараются придать им новую форму и новый вкус. В любом случае, если собираетесь в Италию и решили попробовать местную кухню, то этот ресторан я точно не советую.
#обзоры #отзывы #еда #морепродукты #общепит