Черная смородина на зиму: каждой ягодке найду применение – делюсь вариантами хранения черной смородины и рецептом смородинового варенья

Как только начинается пора зимних заготовок, я всегда закрываю самое любимое из всех, что многие годы заготавливала.

Это касается малины и смородины. Малину я еще не закрывала. А вот смородиной запаслась, и решила в этом году не только варить варенье.

Способов сохранения не только самих ягод, а и всего того полезного, ради чего многие закупаются сейчас смородиной, много.

Я расскажу о тех, которые проверены годами. И речь не только о варенье из смородины, рецепт которого я выложу ниже.

Заморозка – идеальный способ хранения свежей ягоды. Все, что надо, так это перебрать, промыть, обсушить смородину и сложить в удобную тару.

У меня это может быть чистая баночка, в которой я храню или просто ягоду, или пересыпанную сахаром. Она красиво замораживается, а при разморозке - как свежая.

Если ягоды сухие кладутся в баночку, их потом легко достать!

Еще один любимый вариант, если смородину храню целиком, это заморозка в герметично закрывающемся пакете.

Супер способ, мне нравится очень.

Я в него складываю одним слоем ягоды, а потом эти пакеты – друг на друга в морозилке после того, как ягоды заморозятся.

Главное - в один слой сложить. Можно даже воздух выпустить.

В морозилке, в тех же пакетах, можно хранить и перетертую черную смородину. Это очень удобно, практично (мало места занимает).

А еще это полезно, ведь мы не поддаем смородину термической обработке, и в ней сохраняются полезности, вкус и специфический аромат.

Далее, хранение черной смородины в молотом виде. Я ее могу складывать двумя способами в морозилке.

Это те же самые пакетики, или любая мелкая (на раз) тара, например, из-под сливок фасованных.

Только, внимание, ягоды должны быть сухими во всех вариантах.

Я тщательно сушу ягоды, которые будут замораживаться.

Особенно, если протираем смородину без сахара.

Смородина без сахара, в чистом виде - кладезь витаминов! Я такую храню в банках и в холодильнике.

Ну, а если варить варенье из черной смородины, то вода тут много роли не играет. Ведь в варенье ее можно смело воду, чтобы ягоды лучше проварились.

Но я не добавляю, как правило. У меня есть два любимых вида варенья из черной смородины.

Первый – это, когда я варю ягоды целиком, без измельчения. Сахара беру столько же, сколько и самой смородины.

Если с водой делать, получается смородина в собсвтевнном соку.

Варю минут 5 после закипания, потом даю остыть. И так – еще два раза. Закрываю в стерилизованные сухие баночки и закатываю сухими стерилизованными крышками.

Второй рецепт варенья из черной смородины – с измельчением. Берем на 1 кг ягод 1.5. сахара. Перебираем ее, промываем.

Промываем хорошенько.

Затем переносим в блендер или пропускаем через мясорубку.

Я небольшими порциями измельчаю.

Добавляем сахар уже в кастрюльке, в которой будет вариться варенье.

Сахара берем по вкусу, но принято 1 к одному.

Хорошо перемешиваем и отправляем на плиту в кастрюле с толстым дном. Кстати, важно так подгадать, чтобы баночки и крышечки после стерилизования успели высохнуть.

Чистая посуда и крышки.

Я люблю доводить до кипения не на большом огне – так густая масса не пригорит ко дну. Пускай минут пять на небольшом огне прокипит.

Перемешиваем!

Варенье после варки меняет цвет моментально, и становится темным. Я разливаю кипящее варенье по баночкам.

По самые плечики наливаю.

И сразу же туго закатываю крышками.

Пускай постоят в таком вид немного.

Кстати, насчет вопроса о том, надо ли снимать пену. Большинство рекомендуют снимать. Я поддаюсь этой истерике. И тоже снимаю. Она такая вкусная, особенно когда застынет!

Это отдельное блюдо - его хоть куда, и поесть, и в кашу, и на булку.

Я написала в заголовке что не даю пропасть ни одной ягодке. Смотрите, остатки варенья из кастрюли и с блендера обливаю кипятком.

Размешиваю сразу же, пока вода горячая.

Напиток вкуснющий получается.

Ничего не пропадет у меня! Меня так бабушка научила.

Я еще не написала, что из черной смородины можно приготовить массу других вкусностей – джем, ликер, компоты на зиму и проч.

Сегодня просто поделилась с вами способами, которые я использую, чтоб заготовить на зиму черную смородину.