Крым не зря называют «этнический котёл». Здесь проживает более 150 народностей, поэтому культуры и обычаи здесь перемешались, создав необычный запоминающийся колорит. В Крым едут за морем и солнцем, здоровьем, впечатлениями. Вкусовые впечатления занимают немаловажное место в обязательном списке на отдыхе. Крым в этом плане балует – кухня народов этой местности разнообразная, необычная и вкусная. Так что же стоит обязательно попробовать, чтобы было что вспомнить холодными зимними вечерами? Список от крымчанки в помощь:
1. Чебуреки. Вы ошибаетесь, если думаете, что этим блюдом никого не удивить. Понятно, в каждом придорожном кафе в меню есть чебуреки. НО! В Крыму это не просто перекус, это шедевр! Так, как здесь, чебуреки не готовят нигде. Плюс, кроме мяса можно выбрать кучу разных начинок: сыр, зелень, овощи. Также в меню диетический продукт – янтык. Это тот же чебурек, но запеченный на сухой сковороде без масла. И вкусно, и полезно.
2. Барабулька. Это местная рыбка, на первый взгляд мало примечательная, мелкая. Но на вкус просто огонь. Особенно вкусная барабулька на гриле, по это уже субъективное мнение автора. Если будете готовить сами, жарить на сковороде нужно рыбку не более 5 минут. Нежное белое мясо с розовинкой, что-то среднее между рыбой и раковой шейкой. В народе эту рыбку зовут "Султанка" и "Царская рыбка".
3. Лагман – еще одно блюдо крымскотатарской кухни, которое нужно пробовать именно в Крыму. Лагман считается первым блюдом, хотя по сути может заменить собой и второе. Это густой суп на говяжьем бульоне с большим количеством мяса, овощей и домашней лапшой. «Фишка» данного блюда в том, что все ингредиенты кроме лапши, предварительно обжариваются, что добавляет яркости вкусу. Лапша же наоборот добавляется в самом конце уже отваренная, поэтому сохраняет молочный оттенок и нежный вкус. Сама лапшичка для лагмана используется только домашняя, которая делается специально для этого блюда. По сути это очень вкусное овощное рагу с добавлением густого соуса и домашней лапши.
4. Самса–мучное блюдо с мясом, или мясо + овощи. Бывает тандырная и слоеная. У каждого вида свои приверженцы. Тандырная самса представляет собой шарик из тонкого теста и сочной говядины. Запекается в уникальной печи в виде огромного кувшина, прилепленная к стенке. Слоеная самса более традиционно выглядит, бывает уже с курицей или миксом начинок: курица+сыр+овощи+грибы (в разных вариациях).
5. Фрукты. Здесь по-моему комментарии излишни. Обласканные крымским солнцем, местные фрукты – просто объедение. Главное – не попасть на импортные, какие увы уже часто попадаются. Подсказка: если фрукты выглядят идеально красиво, прям как пластмассовые, уложены в специальную пластиковую тару с ячейками - это импорт. Местные не блещут такой красотой, но при этом отличаются ярким ароматом. Не стесняйтесь, нюхайте персики и дыни. Если пахнут отлично, значит и на вкус будут хорошие. Если не пахнут, лучше не брать. Персики можно купить прямо из сада на трассе, их рвут и сразу продают. Еще важная информация про 2020 год – своих нектаринов и абрикосов в этом году очень мало, они вымерзли. Продавцы выдают за крымские фрукты из Азербайджана и Армении, Узбекистана. Поэтому если хотите местное, берите лучше персики и виноград.
6. Молочные продукты. Да,да, именно местная молочка – гордость Крыма. В этих продуктах (о Боже!!) используется молоко настоящих коров, без «побелки» и пальмового масла. Долго изгаляться не буду – просто возьмите и попробуйте. Проверено не одним поколением туристов, которые просто в восторге. Лично у меня есть свой «тест» на натуральность молока. Купить пакетик и оставить скисать. Если превратится в простоквашу, значит молоко. Вы думаете, что любое молоко так скиснет? А нет! Большинство популярных марок превращаются в нечто: зеленая жидкость с белым налетом сверху, желтая вонючая жижа, или просто открытое молоко стоит месяц в холодильнике и не считается.Так что задумайтесь, что мы едим, друзья.
7. Местная уха из черноморской рыбки. Ароматная, наваристая, просто объедение.
8. Кофе на песке по-восточному. Восточные люди знают толк в кофе. Я – кофеман с стажем, пробовала это чудный напиток и в дорогих кофейнях, и в дешевых забегаловках. Поверьте, ни одной крутейший бариста не сравнится с медной туркой и заботливыми руками восточной женщины. В некоторых местных кафе в кофе добавляют домашние сливки или желток яйца, специи или соль. Что бы вы не выбрали, вам захочется сьесть чашку вместе с содержимым.
9. Восточные сладости. Эту тему можно развить в отдельной статье. Скажу только вкратце – их много и они оооочень, очень сладкие. Много не сьешь, потому что все делается из натуральных ингредиентов. Рекомендую попробовать пахлаву. Может, для тех немногих читателей, кто не был в Турции или других арабских странах, станет большим открытием, что пахлава – это не огромный жареный на сковородке хрустик, политый сахарным сиропом. Это выпечка их тончайшего слоеного теста, щедро сдобренная натуральным медом и разными видами орехов. Помимо пахлавы и чурчхеллы есть масса видов традиционой выпечки, и вся она вкусная. Худеющим лучше вообще не подходить к этому великолепию, потому что только от запаха можно сойти с ума.
10. Камбала черноморская. Одна из немногих видов рыб, обитающих в Черном море. В жареном виде мне даже слегка напоминает мясо. Чем крупнее рыба, тем она жирнее. Очень вкусна в жареном виде. На вид ужасная, вкусная внутри.
Вот и подошел к концу наш гастрономический тур. Надеюсь, у всех потекли слюнки. Кому понравилось – подписывайтесь и ставьте лайк! У меня еще много чего есть, чем вас удивить.