В советском детстве этот пирог назывался "Восточные сладости".
Готовили мы его довольно часто, несмотря на дефицит и ощутимую цену грецких орехов - нам их слали с проводниками поездов бабушки.
Одна из места, где они растут, вторая из места, куда их дёшево привозили из мест, где они растут.
Такое вот путешествие составляющих.
Вкус вполне себе ностальгический.
Несколько лет назад я внесла пару дополнений, от которых рецепт ощутимо выиграл.
База:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 стакан толчённых грецких орехов
Орехи я толку обычной советской же деревянной толкушкой для картофельного пюре, пришлось поохотиться за ней по хозяйственным.
Толку без фанатизма, оставляя кусочки, хорошая еда подразумевает натуральную фактуру ингредиентов.
О чём почему-то напрочь забыли современные, модные веганы.
Всё по классике - яйца взбить, в них продолжая взбивать всыпать сахар, муку, соду.
Потом аккуратно вмешать орехи.
Муку лучше перед готовкой просеять или хотя бы аккуратно "взбить" ложкой в стакане - тесто будет пышнее.
Мои дополнения - часть сахара заменить на мёд, буквально пару столовых ложек на пару столовых ложек.
И одна-две столовые ложки молока для поджаристой корочки по краям.
Секретный ингредиент - хорошее сливочное масло для смазывания формы, это тесто впитывает масло очень приметно, так что хорошее придаст изящный, кремовый привкус.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
Разогретая, насколько я помню - это 180-200, в моей лучшей духовке не было даже окошечка - чугунная 1960х годов, так что я привыкла готовить "как-то так и оно готовится".
Разрезать сразу горячим.
Идеально с сливочным мороженым и с кофе со специями.
#рецепты от ольги таволги
#пирог #выпечка #пирог с орехами
Предыдущий рецепт:
Самый октябрьский из согревающих напитков осени.
Спасибо за прочтение.
Лайк, если рецепт понравился или вспомнили такой из детства.
на зефирки автору
юмани: 4100 1160 5771 0592
сбер: 5469 3800 3750 5731