Дальний Восток, как регион весьма отдаленный от Москвы, справлял Новый год немного по-своему. Конечно, мы, как и вся страна, заранее готовились к празднику. А поскольку в магазинах был тотальный дефицит, то приготовления состояли так же из стояния в очередях. В 1977-78 году мы, дети, уже вовсю принимали участие в этой незатейливой советской традиции. Бабушка расставляла нас с сестрой в разные очереди, одну за сливочным маслом, другую — за докторской колбасой.
Что касается мандарин и яблок, (других фруктов зимой не помню), то тут справлялись мама и папа, к которым на работу приезжала некая волшебная автолавка. И именно там доставали оранжевые солнечные мандарины, наборы с конфетами и яблоки. Апельсины встречались реже, но иногда приобретались по случаю, с яркой черно-золотистой наклейкой Марокко.
Обязательно мама "доставала" сыр. Она работала тогда в военной редакции, и у них была военная автолавка, а это было намного круче, чем у папы в пароходстве. Но зато папа отвечал за рыбу. Рыбка была и вовсе заготовлена с осени, с путины. Отец получал разрешение на вылов, и у нас всегда была кета: соленая и замороженная. Морозили ее в деревянной бочке, которая стояла на балконе. К Новому году папа отколупывал тушки топориком. Кету солили, делали фарш, добавляли в салаты.
Там же, на просторном балконе нашей сталинки, стоял бочонок с капустой. Ее доставали по мере надобности, а к Новому году использовали для пирожковой начинки, да и просто ставили в вазочку на стол, посыпанную лучком и политую маслицем.
Главным блюдом на столе всегда были пельмени. Мама их делала в горшочках, накрывая горлышко лепешкой из теста, добавляя бульон, лук, сушеные грибочки. А когда их доставали из духовки, то запах стоял просто сумасшедший, и всем было понятно, что уже пора за стол.
Пельменей лепили невероятное количество. Замораживали, складывали в хлопчатобумажную наволочку и относили в сарайчик. На морозе они становились каменными. Но хранились долго.
На столе никогда не обходилось без красной икры. Черную я в те времена в глаза не видывала. Зато красной было достаточно. Не в магазинах, конечно. Икру потрошили и солили сами, делая простой тузлук из воды и соли. Картошка всплывает — значит готов рассол. "Пятиминутку" кушали сразу, а ту что хранилась подольше, солили покруче. На стол подавали на половинках отваренных яиц с майонезом, горкой накладывая красные икряные бусинки.
Не представляли себе праздничный стол без кальмара. Всегда делали простейший салат, нарезая тушку кольцами, с майонезом "Провансаль". В кальмаре недостатка не было, он всегда продавался большими замороженными брикетами. А вот майонез был в дефиците. Его тоже где-то искали, стояли в очередях.
Доставался из закромов соленый папоротник. Его хранили в рассоле в пятилитровых банках большими связками. Такой папоротник-орляк надо было сутки вымачивать, зато потом тушили с кусочками свинины. Невероятно вкусно!
Были, конечно, соленые грибочки, в основном, подосиновики, которые сами собирали. Грузди в Хабаровском крае не растут, зато иногда папины родители присылали их из Забайкалья вместе с сушеной черемухой для пирогов.
Нарезка колбасная тоже была, но из всех прелестей помню докторскую и некий горьковатый сервелат. С колбасой в Хабаровске было не очень. Что смогли, то достали. Зато нарезали ассорти из сала, с прослойками. Мы тогда не любили его, это уж потом, в общежитии я распробовала этот деликатес.
Салат "Оливье" тоже готовили, но вместо дефицитной колбасы добавляли кусочки мяса: говядины или курицы.
Солений было множество: и крепкие хрустящие огурчики, и помидорки в томатном соке, бабушка изумительно готовила баклажанную икру, делала перцы с морковью. Все это было со своей дачи, и хранилось в просторной нише в трехлитровых банках с надписями, которые я художественно разрисовывала.
Из спиртных напитков было "Советское" шампанское, которое нам по глотку наливали в крохотные стаканчики, и был самогон, который тоже виртуозно изготавливала моя бабуля, настаивая на кофейных зернах, травах и сухих ягодах. Потом этот напиток разливался в импортные бутылки, и очень удивлял гостей своим благородным вкусом. Но мы в то время сей напиток не пробовали, так как не достигли нужного возраста.
Для нас был всяческий морс, вода с вареньем, компоты из вишни, сливы, смородины.
После полуночи все надевали валенки и шли гулять на площадь. Благо, мы жили в пяти минутах ходьбы. Лошадей, что изображены на фото ниже, как мне кажется, стали ставить немного позже, где-то к 80-му году. Но и без них было здорово: катались на горках и на коньках у елки. А потом возвращались в теплую квартиру к телевизору.
Вспоминая все это, я не жалею о прошлом. Просто тогда были все живы и было спокойно.
Читайте на канале:
«Макулатурные» книги. Вспомним, как это было
Удачливый невозвращенец
Смотрите видео:
Ретро купальники! Смотрим!