78,3 тыс подписчиков

Всем мира и добра!

Короткий пост по виноделию.

Последнее, ноябрьское вино бурно отбродило. Пять дней назад поставил под затвор всё, что смог насобирать из виноградных "заначек" по винограднику. После дробления занёс в дом, дал согреться. К вечеру брожение не началось. Не стал ничего выдумывать - оставался у меня один пакет ЧКД (чистой культуры дрожжей), которые и использовал (последнее фото).

Дал сутки побродить с мезгой в комнатной температуре и потом отжал. "Играло" очень хорошо. Какое будет вино не знаю, но в конце расскажу о первых ощущениях.

Иногда бывают казусы, которые сложно объяснить. Пару лет назад ставил вино из всякой всячины - технические сорта, столовые сорта, красные, белые, черные... Где-то записи по нему есть, но воссоздать его будет крайне сложно. Что помню из записей. Была отдельная малиновая закваска (буквально 1,0 литр) на которой я и запустил брожение виноградного сборняка. Всё делал далее по стандарту. По итогу получилось больше 10 литров розе, очень-очень прозрачного и с фантастическим малиновым вкусом. Кому давал пробовать - все были в восторге и не верили, что это виноградное вино.

Времени сегодня слить с осадка не было - сделаю завтра. Попробовал "продукт" на вкус. Пока всё как и должно быть, хорошая кислинка и... в партию пошло 6-7 гроздей Диаманта (я их поздно срезал, а вернее забыл, когда делал последнюю партию белого вина). Вот, видимо, они что-то внесли от розы. Какое-то такое послевкусие ощущается. Очень интересное. Значит есть перспектива.

Первые фото - постановка, последние фото - сегодняшние.

и ещё 6

1 минута

15 ноября 2022

5572 читали