Многие опасаются что колонна "обрезает ароматику", делает "бездушный спирт" и.т.д.
И потому даже не рассматривают покупку колонны.
На самом деле колонна в отличие от дистиллятора, это очень гибкий инструмент.
Настолько, что на ней можно получить от грязнейшего дистиллята, до чистейшего ректификата.
Вопрос лишь в:
- Как работать на этой колонне
- Разделяющая способность этой колонны
Возвращаясь к заголовку сразу хочу сказать, что способ не один. И описывать их можно лишь посвятив каждому отдельную статью.
В этой статье способ №1:
Каждый тип колонны имеет некие отличия и особенности, тем не менее принципы работы с ними идентичны. Вне зависимости от наполнения. Будь то РПН, СПН или тарелки любого из типов (колпачковые, ситчатые, провальные).
Суть этого метода в том, что разделяющая способность колонны зависит от флегмового числа. Т.е от соотношения отобранной жидкости и флегмы возвращенной обратно с колонну.
Чем больше возвращённой флегмы, тем больше разделение. Тем чище дистиллят (или недоректификат?).
Тем меньше примесей, и соответственно вкусов и аромата в напитке...
Ибо вкус, это вкус примесей попавших в отбор.
Увеличивая отбор мы тем самым снижаем разделяющую способность колонны.
Тем самым получаем больше примесей в отборе.
А больше примесей в напитке - это больше вкуса. Потому что примеси это что? Правильно! Примеси это вкус.
Однако стоит помнить, что вкус у примесей бывает разным... Специи хороши в определённом количестве. Врятли вы оцените суп в котором килограмм перца на кило соли...
В итоге, если вы на своей колонне увеличите отбор выше номинала, то вы получите данный эффект.
На примере моей колонны.
ТТХ:
- Отбор голов 100-150 мл/час.
- Отбор тела 1500 мл/час.
Отбор голов можно сделать двумя способами:
- Прямотоком. После чего дать колонне поработать на себя. Добрать небольшую порцию голов перейти на отбор тела.
- В штатном режиме. С паспортной скоростью.
Отбор тела.
Начало отбора со скоростью около 2000 мл/час.
После достижения кубовой температуры 86-88° отбор стоит придушить до 1500-1700 мл. И отбирать до привычных (мне) Т кубовой 90-92° (в зависимости от сырья ориентируясь на обоняние).
Описан приблизительный "алгоритм". Вам следует исходить из своих условий и вкусов.
Если вы к примеру отключите дефлегматор, то ваша колонна вообще превратится в дистиллятор.
Как видите, на колонне можно подбирать режим, который даст именно ту степень "дистиллятности", какая вам нужна.
Здесь озвучен лишь способ №1. Продолжение в следующих статьях:
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь если понравилась статья. Спасибо что поставили лайк!
Наш канал в Телеграмм: