Овощные котлеты

♡ Каталог рецептов

♡ Блог

Изображение создано нейросетью Stable Diffusion 2.1

Рецепты овощных котлет

1. Вегетарианский шницель из нута или фасоли
2. Котлеты из кабачков в духовке
3. Овощные котлеты из кабачков и картофеля
4. Вегетарианская котлета из нутовой муки

1. Вегетарианский шницель из нута или фасоли

Приготовление

1. Смешать в миксере нут (фасоль) с сыром пармезан, мукой, чесноком, петрушкой, оливковым маслом и (немного) солью. Если масса слишком сухая - добавить немного тёплой воды, если она слишком жидкая - добавить ложку муки.
2. Разделить массу на 4 части, сформировать шницели и хорошо прижать их.
3. Обвалять шницели в панировочных сухарях и положить на противень.
4. Каждый шницель немного смазать маслом.
5. Подрумянить в разогретой до 200°C духовке в течение 15 мин.
6. Подавать с салатом из зелени, посыпав тёртым пармезаном.

Ингредиенты (для 4 порций):

• 200 г отварного нута или фасоли,
• 40 г муки,
• 40 г тёртого пармезана,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст.л. нарезанной петрушки,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• соль,
• панировочные сухари.

Для подачи:

• салат из зелени,
• 40 г тёртого пармезана.

Источник: Cotoletta vegetale: vegetariana o vegana | BabyGreen

2. Котлеты из кабачков в духовке

Приготовление

1. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке и тщательно отжать руками, чтобы удалить лишний сок.
2. Переложить натёртые кабачки в миску, добавить яйца, пармезан и панировочные сухари. Хорошо перемешать руками, приправить солью и петрушкой.
3. Подготовить ингредиенты для панировки, каждый в отдельном блюде: в одном мука, во втором взбитые яйца со щепоткой соли, а в последнем-панировочные сухари.
4. Сформировав руками котлеты, обвалять их в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях и выложить на противень.
5. Сбрызнуть котлеты небольшим количеством масла и запекать в духовке при 200°C в течение 20 мин., перевернув в середине приготовления.
6. Подавать запеченные котлеты из кабачков в горячем виде с ложкой (домашнего) майонеза или сметаны.

Ингредиенты (для 4 порций):

• 4 кабачка,
• 2 яйца,
• 100 г панировочных сухарей,
• 50 г сыра Пармезан,
• 1 ст.л. нарезанной петрушки,
• соль,
• оливковое масло.

Для панировки:

• 2 яйца,
• панировочные сухари,
• мука,
• мелкая соль.

Источник: Cotolette di Zucchine al Forno | IlClubDelleRicette.it

3. Овощные котлеты из кабачков и картофеля

Приготовление

1. Картофель сварить.
2. Овощи очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с каплей растительного масла.
3. Переложить овощи в миску и добавить картофель, разминая его подходящим инструментом.
4. Добавить соль, перец и панировочные сухари, всё перемешать.
5. Сформировать котлеты.
6. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Овощные котлеты можно приготовить в духовке при 180°C в течение 20-30 мин.

Ингредиенты:

• 2 картофелины,
• 1 кабачок,
• 1 морковь,
• 1/2 красного перца,
• 1/2 жёлтого перца,
• 1 красная луковица,
• панировочные сухари,
• мелкая соль,
• растительное масло,
• чёрный перец.

Источники:

1. Cotolette di verdure | dissapore.com
2. Cotolette di verdure | ricettepassopasso.it

4. Вегетарианская котлета из нутовой муки

Приготовление

1. Смешать нутовую муку с солью и содой. Добавить воду и перемешать ложкой, создавая однородную и плотную смесь.
2. Панировочные сухари смешать с нарезанным розмарином.
3. Чтобы сформировать котлеты, зачерпните ложкой часть теста, переложите его в панировочные сухари, посыпать панировочными сухарями и слегка прижать котлету руками, обваляв панировочными сухарями с обеих сторон.
4. Эти котлеты можно приготовить на сковороде с большим количеством оливкового масла: по 3-4 мин. с каждой стороны. Их также можно приготовить в духовке при температуре 200°C в течение примерно 15 мин.

Ингредиенты (для 6 порций):

• 200 г нутовой муки,
• 160 мл воды,
• соль,
• немного соды,
• нарезанный свежий розмарин,
• панировочные сухари (кукурузная мука) - для панировки,
• оливковое масло.

Источник: Cotoletta vegetale: vegetariana o vegana | BabyGreen

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Котлеты (оладьи) из баклажанов. Рецепт из СССР

♡ Овощные тортино

♡ Овощные маффины. Итальянская кухня

♡ Блюда из овощей | Каталог рецептов

♡ Национальная кухня | Каталог рецептов

Все рецепты:

♡ Каталог рецептов

♡ Блог