Зайдите в любой сетевой супермаркет — «Пятерочку», «Магнит» или «Чижик». Полки ломятся от товаров. Желтые ценники кричат о скидках. Гречка, этот вечный барометр российских кризисов, стоит вполне вменяемые 78–80 рублей за килограмм. Рис, хоть и подорожал, но доступен — 127 рублей за пачку приличного качества.
Казалось бы, в условиях высокой инфляции и общей экономической турбулентности, народ должен сметать эти базовые продукты тоннами. Ведь это "железный резерв": дешево, сытно, долго хранится.
Но статистика говорит об обратном. По данным исследовательских компаний NielsenIQ и GfK, продажи круп в натуральном выражении (в килограммах) падают уже второй квартал подряд.
Что это? Мы стали богаче и перешли на стейки? Или, наоборот, беднее настолько, что даже гречка стала деликатесом?
Ответ гораздо сложнее и интереснее. Он кроется не в ценниках, а в том, как изменилась сама структура нашей жизни. Мы наблюдаем "тихую революцию" потребительской корзины, и её причины заставляют задуматься.
Причина №1. Иллюзия доступности и ловушка макарон
Давайте честно: 78 рублей за гречку — это дешево только в сравнении с пиковыми значениями 2022 или 2024 года, когда ценник улетал за сотню. Но если мы посмотрим на "индекс калорий", картина меняется.
В условиях, когда реальные доходы населения стагнируют (зарплаты растут, но инфляция съедает надбавку), потребитель начинает считать эффективность каждого рубля.
Посмотрите на Таблицу 2 выше. Самые дешевые макароны (собственных торговых марок сетей) стоят 50–55 рублей за килограмм.
Математика выживания:
- Семья из 4 человек.
- На ужин нужна пачка гарнира.
- Гречка: 80 рублей.
- Макароны: 50 рублей.
- Разница: 30 рублей в день. В месяц — почти 1000 рублей.
Для среднего класса эта сумма кажется смешной. Но для огромной прослойки населения, живущей от зарплаты до зарплаты, это стоимость оплаты интернета или мобильной связи.
Потребитель голосует рублем за "быстрые углеводы". Спрос мигрирует из категории "Здоровые крупы" в категорию "Самые дешевые макароны". Рис за 127 рублей в этой схеме вообще переходит в разряд "праздничного гарнира".
Причина №2. Дефицит времени (Time Poverty)
Это, пожалуй, самый неочевидный, но мощный фактор 2026 года.
Экономика трансформировалась. Чтобы сохранить привычный уровень жизни, россияне стали больше работать.
Вторичная занятость, подработки, удлиненные смены — это новая нормальность.
Как это влияет на гречку?
Чтобы приготовить вкусную гречку или рис, нужно время. Промыть, перебрать (иногда), варить 20-30 минут, следить, чтобы не пригорело, сделать поджарку (иначе сухо).
У уставшего человека после 12-часовой смены нет на это ресурса.
Здесь на сцену выходит готовая еда и полуфабрикаты.
По данным ритейлеров, отделы кулинарии показывают двузначный рост. Людям проще купить 300 грамм готового салата и котлету, или заварить лапшу быстрого приготовления, чем стоять у плиты.
- Парадокс: Килограмм готовой еды дороже килограмма крупы. Но "цена времени" и "цена усталости" перевешивают. Мы платим не за калории, а за возможность отдохнуть лишние полчаса.
Причина №3. Психологическая усталость от «кризисного меню»
Гречка в России — это больше, чем еда. Это символ тревоги.
- 1998 год — закупаем гречку.
- 2014 год — закупаем гречку.
- 2020 (пандемия) — закупаем гречку.
- 2022 — снова гречка.
К 2026 году у населения выработалась стойкая аллергия на этот сценарий. Люди устали бояться. Покупка мешка крупы подсознательно воспринимается как признание: "Все плохо, мы готовимся к голоду".
Психология потребления изменилась: "Лучше я куплю меньше, но вкуснее. Лучше я возьму сосиски или пельмени, чем буду давиться пустой кашей, которая напоминает мне о локдауне".
Это явление социологи называют "эффектом губной помады" в еде. Когда нет денег на машину или квартиру, люди радуют себя мелкими гастрономическими удовольствиями, отказываясь от базовых, скучных продуктов. Рис и гречка — это скучно.
Причина №4. Шринкфляция: 800 грамм по цене килограмма
Производители круп попали в ловушку, которую сами же и создали. Пытаясь удержать "красивую цену" на полке (те самые 78 рублей), они массово перешли на упаковку 800 грамм, а иногда и 700 грамм.
Покупатель 2026 года стал грамотнее. Он видит пачку, видит цену, а потом смотрит на вес.
- Мысль у полки: "78 рублей за 800 грамм? Это значит, килограмм стоит почти сотню! Обдираловка!".
Чувство, что тебя пытаются обмануть, снижает лояльность к продукту. В то же время весовые макароны или картофель продаются честными килограммами, что психологически комфортнее.
Глобальный взгляд: Проблемы аграриев
Если мы посмотрим на ситуацию с другой стороны прилавка — со стороны фермера — картина станет еще тревожнее.
Низкая цена на полке (те самые 78 рублей) радует покупателя (хоть и не заставляет покупать), но убивает производителя.
Себестоимость выращивания гречихи и риса в 2025–2026 годах выросла колоссально:
- Топливо: Дизель для тракторов подорожал.
- Техника: Запчасти для комбайнов (многие из которых импортные или ввезены по сложному импорту) выросли в цене в разы.
- Кадры: На селе некому работать, зарплаты механизаторов пришлось поднимать, чтобы они не ушли на заводы ВПК или контрактную службу.
При этом закупочные цены на зерно низкие из-за хороших урожаев прошлых лет. Фермеру невыгодно сеять гречку.
Прогноз: В этом году аграрии массово сокращают посевные площади под "невыгодные" культуры. Они переходят на сою, рапс или подсолнечник.
Это значит, что нынешние "полные полки" — это временное явление. Через год мы можем столкнуться с реальным дефицитом и ценой гречки по 150+, и вот тогда спрос упадет уже по классической экономической причине — из-за бедности.
Что происходит с рисом?
С рисом ситуация отдельная. Краснодарский край (основная житница риса) сталкивается с проблемами водоснабжения и климата. А импортный азиатский рис привязан к курсу валют.
Рис за 127 рублей — это "новый минимум". Дешевле он не будет.
Рис перестал быть "гарниром для бедных" (каким он является во всей Азии) и в России переходит в категорию продуктов для среднего класса, вытесняясь из корзины пенсионеров.
Заключение: Новая реальность вашей тарелки
Снижение спроса на крупы — это не просто цифры в отчетах Росстата. Это зеркало нашей жизни в 2026 году.
- Мы стали прагматичнее: Считаем стоимость калории и выбираем макароны.
- Мы стали занятее: Ценим время выше, чем качество домашней еды.
- Мы устали от кризисов: Отказываемся от "стратегических запасов" в пользу сиюминутного удовольствия.
Хорошо это или плохо? Врачи-диетологи скажут, что плохо: замена сложных углеводов (гречка) на простые (дешевые макароны) и трансжиры (полуфабрикаты) ударит по здоровью нации через 5–10 лет.
Экономисты скажут, что это нормально: рынок адаптируется под доходы.
А нам, обычным потребителям, остается только внимательно смотреть на ценники, проверять вес пачки и не поддаваться панике, когда аналитики снова заговорят о дефиците.
Экономика — это не скучные графики, это содержимое вашего холодильника. Я каждый день слежу за тем, как меняются цены, законы и наши привычки, чтобы объяснить вам сложные процессы простыми словами.
На канале мы уже разбирали, почему дорожает ЖКХ, в чем подвох новых банковских вкладов и как легально платить меньше налогов.
Подписывайтесь, чтобы понимать, что на самом деле происходит с вашими деньгами и как сохранить привычный уровень жизни в эпоху перемен!