Новые технологии разрабатывают различные способы сохранения продуктов, а также фармацевтических изделий. Вакуумная упаковка является одним из методов, использование которого не имеет аналогов. Вакуум основывается на «выкачивание» воздуха, который снижает качество хранения продукта. Микроорганизмам не оставляют шанса развиться и образовать плесень. Сроки годности в вакуумной упаковке увеличиваются в несколько раз.
Причины порчи продукта при хранении:
- Кислород
- Свет
- Влага
Вакуумная упаковка позволяет исключить все указанные причины.
Основные положения
Рассмотрим, из чего производится упаковка и как действует. В качестве вакуумной упаковки используют различные пленки, пакеты, созданные из специальных материалов. Наиболее бюджетные – это лавсан, полиэстер, полиэтилен повышенного давления. Кроме этого, широко применяются многослойные барьерные пакеты из полимеров, обладающими облегающими характеристиками.
Вакуумная упаковка
Процесс сохранности продукта происходит следующим образом:
- Товар упаковывается в пакет;
- Удаляется лишний воздух;
- Методом герметичной термосварки запаиваются края пакета;
- Упаковка становится плоской, обтягивая продукт, необходимый для сохранения. Происходит защита от деформации, заветривания, усыхания товара.
Хранение мяса
Для сохранности курицы, мясных и рыбных продуктов использует метод упаковки multivac, предполагающий конкретную степень усадки упаковочной пленки. Не рекомендуется применение тонкого материала, который может повредиться, нарушив условия хранения продукта.
Преимущества упаковки
Хранение в упаковке выявляет несколько значительных характеристик:
- Экономия денежных средств, рентабельность производства;
- Высокий уровень защищенности от пыли, влажности, грязи;
- Продление сроков годности быстро портящейся продукции, лекарственных средств;
- Обеспечивает защиту от подделки;
- Улучшает качество продукта. Например, фрукты и овощи могут дозреть в упаковке, сохранив ценные вещества;
- В несколько раз снижается риск проникновения вредных микроорганизмов;
- Продукт можно длительно заморозить.
Благодаря правильной упаковке продукт можно сохранить в первоначальном виде, обеспечив все гигиенические условия, что важно при транспортировке. Сама упаковка является прозрачной, что позволяет оценить продукт наглядно. У покупателя формируется лояльное отношение к торговой марке, если он заранее видит, что приобретает.
Отрицательные стороны вакуумной упаковки
Является ли вакуумная упаковка спасением для продуктов? Кроме явных положительных моментов сохранности продукта в вакууме, существует отрицательные.
- Упаковку легко повредить механически;
- Часто при хранении изменяются вкусовые качества продукта;
- Возможность распространения анаэробных микроорганизмов, которым не требуется кислород. Наиболее опасным считается ботулизм, приносящий большую летальность при употреблении испорченного товара;
- Отделение влаги, склеивание пакета может привести к изменению газовой сферы и изменению продукта.
Важно! Инертный газ увеличивает срок хранения до 12 месяцев.
Правила хранения продуктов
Вакуум позволяет дольше и качественнее обеспечить сохранность продукта. Чтобы товар сохранил свои свойства, необходимо верно применять вакуумную упаковку.
Основные правила хранения продукта:
- Необходимо остудить товар, который важно сохранить;
- В процессе упаковывания избегать механических повреждений, проколов, ударов;
- Продукт хранить в сухом месте, избегая попадания солнечных лучей;
- Перед хранением убедиться, что влага в товаре отсутствует.
Эти простые правила должны соблюдаться, не нарушаться ни при каких обстоятельствах.
Важно! Существует вредоносный микроб, способный существовать в охлажденных условиях. Поражает молочную, рыбную, мясную продукцию, приводя к смертельному исходу при употреблении продукта.
Возможно ли обеспечить хранение вакуумом в домашних условиях?
Современные технологии позволяют сохранить продукты в различных условиях, том числе домашних. Вакуумная упаковка доступна любой женщине, которая интересуется кулинарией. Бытовой упаковщик поможет обеспечить длительное хранение любого блюда. Его можно приобрести в любом отделе техники, характеризуется простотой использования. Товар, который необходимо сохранить, помещается в упаковку, края которой закладываются в аппарат. Удаляется лишний воздух, надежно запаиваются концы. Подобным образом упаковать представляется возможным дома, что угодно – зелень, ягоды, мясо, готовые блюда.
Кроме этого, электрический упаковщик станет спасением в шашлычный сезон. Ведь он ускорит приготовление маринада для шашлыка, помогая сократить ожидание до 20 минут.
Современный мир предполагает быстрый темп в различных делах. Создание вакуумной упаковки позволило сохранить готовые блюда и различные продукты дольше. Подобные открытия обеспечивают сокращение времени на лишние действия. От поставщиков и потребителей требуется простое соблюдение норм сохранности товаров.