Рецепты щи полные из русской печи от бабушки

Добрый день мои читатели на связи Захаровы Печники Ремесленники!

• Печь на Руси – это не только источник тепла, но ещё и кормилица. За несколько столетий русский народ изобрёл бесчисленное множество блюд на любой вкус, которые можно приготовить в печке.

Неплохой вариант – щи полные. Ингредиенты:

• 0,75 кг говядины;
• · 4-5 белых сухих грибочков;
• · по одной большой картофелине, морковке, репке, сельдерейному и петрушечному корешку;
• · 3 лавровых листа;
• · 50 грамм масла сливочного;
• · 60 г сметаны;
• · 0,5 кг капусты квашеной;
• · 100 гр. солёных грибов;
• · пара луковиц;
• · 30 г укропной зелени;
• · 4-5 чесночных зубчиков;
• · 8 горошинок перца чёрного;

· соль.

Готовить нужно с душой !

• Мясо с лучком и 1/2 всех используемых кореньев помещают в ёмкость с прохладной водой и пару часиков отваривают (а спустя час после начала процесса ещё и солят). Потом бульон отцеживают, а корешки убирают.
• В другой ёмкости заливают капусту 500 мл кипящей воды, добавляют масло, закрывают и помещают на угли для тушения. Вскоре капуста размягчится, и её соединяют с отваренным мясом, залив бульоном.

Кипятим 20 минут)

• Картошку разрезают на четыре примерно одинаковых части, вместе с грибами заливают 400 мл прохладной воды и кипятят. После того, как всё вскипит, грибочки извлекают, режут соломкой и доваривают в этом же бульоне, который потом сливают воедино с мясным.
• Потом засыпают порезанные на соломку коренья, пряности, порезанный лук, всё это солят и отваривают ещё минут 15-20. Потом снимают с пламени, добавляют чеснок и укроп и ставят настаиваться щи в тёплый уголок. Приносят к столу со сметаной и солёными грибами.

Бабушкины рецепты

Чтобы сделать в печи слоёную картофельную запеканку, нужны такие продукты:

• · 1,2 кг тёртого картофеля;
• · головка лука;
• · 7 грамм тмина;
• · три свиных уха;
• · 100 грамм сала;
• · соль, перец.

Сало режут на небольшие кубики и жарят вместе с нашинкованной луковицей. Подогретый картофель закладывают в чашку и добавляют прожаренные шкварки. Всё это приправляют перцем, добавляют яйца и как следует размешивают.

Вкуснотища это надо пробовать!

• Свиные уши моют, закладывают в воду с пряностями, солят, варят, затем достают из кипятка и дают просохнуть. Половину натёртой картофелины помещают на противень, а сверху кладут свиные уши, которые ещё надо предварительно слегка надрезать и распластать. Всё это посыпают тмином и остатками натёртого картофеля. Поверхность разравнивают и сверху располагают взбитое яйцо.
• Блюдо ставят в печь на запекание на один час (впрочем, в зависимости от толщины слоя это время может меняться в разные стороны). Когда запеканка будет готова, её слегка охлаждают, режут на кусочки и подают к столу. К этому блюду, кстати, превосходно подходит мятный чай.

Мы дарим тепло и яркие эмоции в ваш Дом!

Если было полезно ставьте лайк, это лучшая награда для нас.

Обязательно напишите свое мнение в комментариях, для нас это важно.

Подписывайтесь на мой канал тут говорят правду!