Тыквенный крем-суп с креветками от Александра Скворцова (Бренд-шеф ресторана и кулинарной студии «В Чаще»)
На 5 порций:
Тыква очищенная 400гр
Морковь очищенная 200 гр
Лук репчатый очищенный 100гр
Чеснок очищенный 10 гр
Тимьян 5 гр
Молоко 3.2% жирности 400 мл
Сливки 22% жирности 100 мл
Соль 7гр
Масло подсолнечное 70 мл
Креветки 175 гр
Белое вино 75 мл
Тыквенные семечки 25 гр
Овощи нарезать крупным кубиком. Тыкву запечь до полуготовности при температуре 180 градусов 15-20 минут. В кастрюле с толстым дном обжариваем сначала морковь до полуготовности, следом кладем лук. Обжариваем до золотистого цвета на среднем огне. Добавляем тимьян, молоко, сливки, печеную тыкву и провариваем на среднем огне до готовности овощей. Затем перебиваем все погружным блендером. По желанию пропускаем через мелкое сито.
Креветки разрезаем пополам вдоль и обжариваем на подсолнечном масле до готовности, в конце добавляем белое вино. На суп выкладываем креветки, посыпаем тыквенными семечками.