Приветствую всех! Сегодня в эфире статья, торжественно завершающая цикл 2022 года.
Немного запоздало, но всё же... Мы с Димасиком вот уже третий год подряд устраиваем себе 31 декабря предновогодний обед или ужин. В 2020 он прошёл в новиковском "Магадане" (не понравилось), в 2021 в Mushrooms (ожидали бо́льшего) и вот в 2022 отправились в "Сахалин".
Ресторан "Сахалин" расположен по адресу: гор. Москва, ул. Смоленская, дом 8 (отель "Азимут", этажи 22, 23). Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.9.
Проект относится к холдингу White Rabbit Family, является обладателем одной звезды Мишлен-2022 и бессменным участником всевозможных рейтингов лучших ресторанов Москвы и России. Обожаем критиками, селебритис, туристами. Знаю, что и среди моих подписчиков немало его почитателей.
Мы здесь второй раз спустя три года.
Интерьер
Ресторан большой, двухэтажный, примерно на 160 гостей. В последний день 2022 года в 14.30 народу прилично. Сегодня "Сахалин" в общем порядке работает до 17.00, а в 21.00 начнётся мероприятие "Новогодняя ночь".
Публика даже под Новый год до обидного не нарядная. Есть постояльцы отеля (я их так идентифицирую) в спортивных костюмах и с туристическими сумками. С другой стороны, если человек приехал по делам, то он не обязан иметь с собой выходной туалет.
Интерьер элегантный, светлый. Самый шик за счёт панорамных окон — собственно, на этот эффект и рассчитано. Вид на столицу из каждой точки зала.
Мебель современная, максимально комфортная. Расстановка столов свободная. В принципе, здесь нет отстойных "штрафных" мест для одиноких гостей.
Помещение перед Новым годом украшают золотистые ёлки с шарами разных фактур и оттенков красного.
Нас обслуживал очень красивый и кинематографичный официант...
Меню
Ассортимент — детище бренд-шефа White Rabbit Family Владимира Мухина и шеф-повара Алексея Когая. Кое-какие позиции обновляются, но есть блюда-долгожители.
Цены высокие, но не заоблачные — не забываем, что "Сахалин" всё же лауреат Michelin. Порции разные, но в целом небольшие.
Очень дорогой алкоголь. Я "вынужденно" пью просекко по 1100 рублей за бокал.
Нет, Антон, я не думаю, что в "Сахалине" удалось бы без палева употребить "своё" :)
Наш заказ:
В начале трапезы бесплатно дают целую буханку и масло с ложкой красной икры
Хлеб радостный, практически ситный :) Один каравай попросили с собой. Тоже выдали бесплатно! Оценка "5".
Салат "Сахалин"
Салату уже несколько лет, помню его с прошлого трёхлетнего визита (тогда он стоил 1550 рублей) и вот решили повторить. Элитная вариация гибрида Оливье с Мимозой — слоистая шайба с крабом. Соус Руй (знаю, все хотят заменить первую букву) похож на майонез. Вкусно и гармонично. Хорошо смешивается, удобно поедается. Не удивлена, что он прожил столько лет. Оценка "5".
Кстати, салат принесли не первым, а уже после суши и гунканов, хотя мы просили начать именно с него.
Крудо из гребешка с клубникой
Гребешок нежный. Заправка без изюминки, нейтрально маслянистая. Слишком много абсолютно безвкусной клубники — нулевой, будто это дисконт-продукт из "Дикси" или "Пятёрочки". Микрозелень раздражающая, в особенности тем, что избавиться от неё нет шанса. Оценка "4-". Я не получила удовольствия на запрашиваемые 1420 рублей.
Японский раздел для Димасика
Димасик, как говорится, нашёл время и место для суши и гунканов! С другой стороны, если элитный морской ресторан их предлагает, то почему бы и не попробовать?!
Острые суши, они же гунканы: краб, желтохвост, угорь, гребешок, лосось
Удивительно, но они на диво неаккуратные: один измазан в рисе, со второго падает начинка, в третьем расклеивается слой нори. Рис хороший, неплотный, нелипкий. Морского наполнения много. Соус остро-кислый, неприятный, назойливый и мне категорически не понравился, а соус для гунканов архиважен. Оценка "4-", хотя я бы влепила "тройбан" при всём уважении к удачному рису. Но Димасик был более лоялен.
Классические суши: угорь, лосось, желтохвост, тунец
Суши получше, чем гунканы, ибо здесь слышен лишь диалог риса и качественной рыбы. Но почему-то рис звучит по-другому. Димасик заявил, что рис в таком ресторане обязан быть совершенным, а здесь он вроде близок, но рубежа не достиг. Оценка "4". Короче, если вы рассчитываете на идеальную "Японию", то её в "Сахалине" нет.
Филе палтуса с морошкой
Палтус знатен целиком и полностью. От первого кусочка до последнего. От ложки слабосолёной щучьей икры до слегка кремового соуса биск. Жирный, пышный и нежный. Оценка "5". А вот присутствие морошки я не поняла. Ощущение, что рандомно хотели добавить что-то необычное, вот и добавили.
Ризотто с гребешками и трюфелем
Четыре представителя элиты: маркиз, барон, граф и герцог. Рис преисполнен сырности, сливочности и сытности. Неимоверно вкусно. Оценка "5+".
Прошу заметить, что начали не лучшим образом, но в конце дела стали налаживаться...
Малиновый торт с меренгой
Кажется, нам повстречался эталон меренги. Торт сам по себе прекрасен, хотя свежая малина, как и клубника из крудо, водянистая и не порадовала. Оценка между "5" и "5-".
Итоги
Я не была ошеломлена "Сахалином" три года назад. Сейчас впечатления получше, но тоже не восторженные. Да, есть отличные блюда, но вместе с ними сосуществует проходняк с плохими допами типа безвкусных ягод. Суши-раздел за свой ценник — обманутые ожидания.
По-прежнему искренне не понимаю тех людей, которые считают "Сахалин" любимым, лучшим из лучших и регулярно туда ходят по поводу и без. Если уж выбирать дорогой и парадный ресторан рыбы и морепродуктов, то я бы порекомендовала новиковскую "Сирену". Благодарю за внимание!