Ингредиенты:
Говядина – 500 г
Репчатый лук – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло для жарки
Томатная паста – 60 г
Мука – 20 г
Винный уксус – 50 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Мякоть говядины отделяем от кости. Из костей варим бульон, а мясо пропускаем через мясорубку. Репчатый лук рубим ножом максимально мелко. Половину измельченного лука добавляем в сырой фарш, а вторую часть жарим до золотистости на растительном масле.
Всыпаем в фарш с луком соль, перец и вбиваем яйцо. Перемешиваем и мокрыми руками формируем шарики не крупнее грецкого ореха. Обжариваем мясные шарики на сковороде с маслом до румяной корочки и перекладываем в кастрюлю.
В другой сковороде жарим муку до коричневого состояния. Добавляем в муку жареный лук, сахар и томатную пасту. Вливаем 300 мл говяжьего бульона и винный уксус. Солим и перчим подливу. Заливаем подливой наши фрикадельки и тушим под крышкой 10 минут.