Добрый день! Сегодня для вас - первые пять рецептов по вашим заявкам из монастырского меню на следующую седмицу.
Малосольные кабачки
Кабачки — 1 кг
чеснок — 1 головка
зонтики укропа, листья вишни и смородины, петрушка, листья хрена
перец душистый горошек — 1 чайная ложка
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
вода — 1 л
Молодые кабачки с кожицей нарезать кружочкам
Затем порезанные кабачки уложить слоями в подготовленную посуду, перекладывая каждый слой кабачков зеленью и рубленным чесноком.
Приготовить рассол из воды,соли и сахара, вскипятить.
Залить кабачки горячим рассолом, охладить и убрать в холодильник на 12 часов.
Картофельный салат с огурцом, редисом, сельдереем и зеленью
Картофель 3 шт
Солëный или свежий огурец 2 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Редис 3 шт.
Красный лук 1/2 шт.
Мангольд (свекольная ботва) или шпинат или щавель или латук - 50 г
Подсолнечное масло нерафинированное
Лимонный сок или яблочный уксус
Соль, перец
Картофель сварить в мундире, охладить, нарезать ломтиком
Огурец, редис, сельдерей нарезать ломтиком
Красный лук нарезать кубиком
Мангольд или иную подобную зелень заправить маслом, полить соком лимона, положить на тарелку
Смешать все остальные ингридиенты, заправить маслом и соком лимона, добавить соль и перец по вкусу, выложить на мангольд
Чечевичная похлебка
Вода 3 л., чечевица (любая) 2 стакана, морковь 1шт., репчатый лук 1 шт., корень петрушки 1 шт, укроп или кинза 2 веточки, лавровый лист 3шт., чеснок 1 зубчик, соль, перец черный горошком, перец черный молотый
Чечевицу перебрать, тщательно промыть. Залить холодной водой, добавить очищенный корень петрушки, варить до готовности, в конце варки корень петрушки вынуть из похлебки. Пока чечевица вариться, морковь и репчатый лук вымыть, очистить, нарезать мелким кубиком, спассеровать на растительном масле. Добавить в похлебку лук и морковь, соль, перец, лавровый лист, рубленый чеснок. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Вместо похлебки можно сварить чечевичный суп. Для этого увеличьте на треть количество воды, добавьте картошку, можно сварить чечевичный суп на овощном или грибном бульоне. Свежую зелень можно использовать любую, на ваш вкус. Вместо корня петрушки можно использовать корень пастернака или сельдерея.
Ссылка на видео-рецепт:
https://vk.com/video-104977973_456239316
Если устав " С рыбой" можно сварить чечевичный суп с добавлением копчёной горбуши или копчёного кальмара.
Ссылка на видео-рецепт:
https://vk.com/video-104977973_456241684
Плов постный с грибами
рис пропаренный - 400 г, шампиньоны или вешенки свежие 400 г (а лучше замороженые лесные грибы), вода - 1,5 л,
смесь специй для плова (зира, черный перец, красный перец, барбарис, куркума) - 2 ст. л.,
чеснок - 1 головка,лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., растительное масло - 100 мл,
соль, перец - по вкусу
Свежие грибы нарезать дольками. (Замороженые - разморозить, откинуть на дуршлаг и нарезать).
Морковь и лук очистить, нарезать толстой соломкой.
Рис замочить холодной кипячëной водой на 40 мин., слить воду, промыть. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, всыпать специи, прогреть. Добавить морковь, лук, обжарить. Добавить грибы, обжарить. Добавить рис, посолить, поперчить, обжарить. Воду вскипятить, залить на 1 палец выше риса, воткнуть чеснок, накрыть тарелкой, затем накрыть крышкой. Готовить 20 мин.
Открыть крышку, вынуть чеснок, перемешать. При необходимости досолить.
Постные пирожки с вишней
Пшеничная мука 0,5 кг
растительное масло 100 мл
сахарный песок 50 г
вода 150- 200 мл
(Зависит от муки)
Прессованные дрожжи 11 г
соль 5 г
Для начинки:
Вишня 300 г
Сахарный песок 50 г
Крахмал 30 г
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить воду, вымешать. Добавить масло, еще раз вымешать
Накрыть тесто салфеткой, оставить, чтобы оно подошло
Для начинки: ягоды смешать с сахаром, довести до кипения в кастрюле, затянуть крахмалом, разведëнным в 30 мл воды
Подошедшее тесто обмять, разделить на несколько частей, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать на столе, положить внутрь начинку, защипнуть края, придать пирожкам овальную форму. Выложить на противень с бумагой для выпечки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 мин. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, смазать их сладкой водой или заваркой черного чая.
Выпекать 20 мин при 220°С
#пост
#ПетровПост
#постныерецепты
#монастырскаякухня