Ингредиенты:
на 1 литр готового кетчупа
- 2 кг помидоров с плотной мякотью;
- 250 г кислых яблок;
- 200 г лука;
- 180 г сахара;
- 90 мл столового уксуса;
- 1 ст.л. соли;
- 0,5 ч.л. корицы;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- 1 ч.л. сушеного перца чили (по желанию).
Как готовить кетчуп с яблоками и луком:
Готовим все ингредиенты.
Вымытые помидоры нужно нарезать на четвертинки и сложить в большую кастрюлю.
Отправляем помидоры на небольшой огонь и держим 15-20 минут, за это время они размякнут и потеряют свою форму.
Пока томаты стоят на огне, лук и яблоки чистим, нарезаем небольшими кусками и складываем в чашу блендера – измельчаем до пюреобразного состояния. Если блендера нет в хозяйстве, можно воспользоваться мясорубкой.
Томатную массу протираем через меленькое сито, чтобы отделить кожуру и семена.
Возвращаем «чистое» томатное пюре в кастрюлю, добавляем пюре из лука и яблок. Варим смесь на умеренном огне около 40 минут, периодически помешивая.
Теперь добавляем соль, сахар, корицу, базилик и перец чили (или другие специи на свой вкус). Вливаем уксус и варим кетчуп ещё около 40 минут на небольшом огне.
Чтобы домашний кетчуп получился нежным, с однородной консистенцией, в конце варки «пробиваем» его погружным блендером.
Готовый кетчуп в горячем виде разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и в перевернутом виде оставляем под теплым одеялом до полного остывания.Вот такой простой рецепт, а получается очень вкусный соус.
Попробуйте и вы!