Этот немецкий салат я попробовала недавно, приготовив его на ужин. Салат, на первый взгляд, кажется очень простым, т.к. за основу в нем берутся капуста и картошка. Но, на самом деле, предположить его вкус не попробовав, довольно сложно. Вот когда салат полностью готов и заправлен домашним соусом, только тогда можно прочувствовать как раскрываются все его "нотки" и насколько он хорош. Поэтому я смело могу рекомендовать его для любого праздничного стола. И, конечно же, для Новогоднего стола тоже. Салат получается и нежным, и ярким одновременно.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Капуста для салата отлично подойдет как раз зимняя и твердая.
Капусту нужно тонко нашинковать и сложить в большую глубокую миску.
В маленькой мисочке соединить растительное масло, уксус и соль. Это будет заправка, в которой замаринуется капуста.
Заправку влить в капусту, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. За это время капуста станет в меру мягкой, но при этом останется достаточно упругой. Именно такой она и должна быть в салате. Поэтому проминать ее руками не нужно.
Пока маринуется капуста можно заняться остальными составляющими салата. Нарезать отваренную в мундире картошку крупными кубиками.
Нарезать репчатый лук полукольцами. Лук можно взять любой, но именно красный будет намного лучше.
Лук обжарить на растительном масле до выраженной румяности. В конце жарки выдавить в него чеснок, перемешать и сразу снять с огня. Луку дать немного остыть.
Через 30 минут, когда капуста промаринуется, добавить к ней нарезанную картошку.
Затем остывший жареный лук с чесноком.
И нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы. Соленые тоже подойдут, но, в идеале, лучше маринованные.
По сути все ингредиенты для салата кроме зелени собраны. Зелень добавляется чуть позже. Теперь нужно заправить салат. А заправляется он домашним соусом, похожим на майонез. Только готовится он на молоке и без яиц.
В растительное масло влить холодное молоко и пробить погружным блендером около 10 секунд. Масса сразу станет белой и густой.
После этого добавить горчицу, соль, перец и ароматные травы. Снова пробить блендером еще 10 секунд. Соус готов. Получается он насыщенным и вкусным. Его можно использовать для разных салатов.
Весь соус добавить в салат, даже если покажется, что его слишком много. Нужно именно столько.
И в последнюю очередь добавляется петрушка.
После чего салат можно перемешать и дать ему постоять 5-10 минут.
Самое интересное, что такой салат совершенно не течет, картошка не размокает, а капуста в нем и хрустящая, и мягкая одновременно. И, несмотря на то, что основные ингредиенты в салате довольно простые, в целом вкус у салата яркий и необычный.
Ингредиенты:
для салата
- Капуста - 500 гр
- Растительное масло - 5-6 ст.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вареная картошка - 700 гр
- Репчатый лук - 250 гр
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Маринованные огурцы - 250 гр
- Петрушка - по вкусу
для заправки
- Растительное масло - 130 мл
- Молоко 3,2 % - 70 мл
- Горчица - 1 ст.л.
- Соль, перец, ароматные травы - по вкусу