Трудно представить себе пасхальный стол без его главного блюда — пасхального кулича. Это главный атрибут Светлого Воскресения Христового. Представляю вам проверенный рецепт кулича на молоке. По такому рецепту куличи пекла моя бабушка, а сейчас пеку я и мама.
Ингредиенты:
Тесто: 250 г муки, 1 ч.л. дрожжей, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 ст.л. подсолнечного масла для смазывания формы.
Для украшения: 1 ст.л. патоки (сиропа глюкозы), сахарная пудра, украшения из мастики.
Приготовление
1. Продукты нам понадобятся традиционные для дрожжевого теста: мука, молоко, сахар, масло, яйцо немного соли.
2. Молоко подогреем немного, ровно настолько, чтобы в нем можно было бы растворить прессованные дрожжи. В горячем молоке дрожжи «запарятся» и потеряют свою силу.
3. Добавим соль, сахар, яйцо. Это жидкая основа для теста.
4. Затем очередь за мукой. Добавим не всю муку, часть оставим для ручного замеса на столе.
5. В результате у нас получится вязкая масса.
6. До нужной консистенции тесто мы доведем уже путем ручного замеса на столе. Наша задача вымесить тесто так, чтобы оно не приставало к рукам, было эластичным.
7. В процессе замеса будем добавлять муку, но немного, иначе тесто может получиться слишком плотным, тяжелым.
8. Комочек теста сложим снова в емкость для замеса, добавим растопленное и охлажденное масло.
9. Замесим тесто вместе с маслом.
10. Тесто подготовлено, ставим его в теплое место.
11. Через несколько часов тесто увеличится раза в три.
12. Снова выложим его на стол, присыпанный мукой, и снова обомнем.
13. Для выпекания я использую пергаментные одноразовые формы.
Смажем их маслом, заполним тестом чуть менее, чем на половину и снова поставим на расстойку.
14. Через некоторое время тесто в формах поднимется, и можно будет приступать к выпеканию.
15. Для выпекания духовку разогреем заранее до 180 градусов. Через полчаса проверим кулич. Сверху он должен быть коричневатым, а внутри готовность проверим деревянной шпажкой. Если шпажка останется сухой, то кулич готов.
16. Кулич можно украсить как угодно или вообще оставить без украшений, я буду украшать при помощи готовых украшений из мастики.
17. Приклеить украшения можно при помощи сиропа глюкозы (патоки) или же сварить густой сахарный сироп. Для этих целей подойдет также растопленный шоколад, глазурь.
18. Присыпаем кулич сахарной пудрой или же украсим каким-либо другим способом.
Я предлагаю базовый рецепт. Можно приготовить разные куличи: с маком, с изюмом, с цукатами, с орехами. Кроме сладкой выпечки с различными добавками, я обязательно готовлю на праздник кулич без всего, с минимальным количеством сахара. Делаю это я для того, чтобы можно было бы его использовать вместо хлеба и кушать с нею холодец, хрен, колбасу, яйца и другие пасхальные вкусняшки.
Вам обязательно понравится рецепт пасхальных меренг (безе). Только посмотрите, какие они получились красивые.
Если не хотите потерять этот рецепт, поделитесь им в своих соц. сетях.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь. В своих публикациях я даю только пошаговые рецепты, поэтому вам будет не сложно их повторить.