"Икра у вас не по ГОСТу!" - написали мне тут в комментариях. А почему она должна быть по ГОСТу, это совершенно другой рецепт?! Имеет право на существование, как и сотни других вкусных вариантов приготовления. Согласны?
Захотела острой кабачковой икры, потому что вкусной и по ГОСТу (ну практически) я уже делилась в этой статье. Буду готовить ее еще, пока кабачки стоят копейки. А остренькая, даже сладко-острая икра из кабачков мне нравится за свою простоту приготовления. И сегодня я расскажу пошагово как ее приготовить.
Все овощи пропускаются через мясорубку и тушатся на медленном нагреве. На выходе закуска, которая актуальна в любое время.
Рецепт рассчитан на 1 кг кабачков. Шкурку я с них не снимаю. Только отрезаю хвостики с двух сторон. Крупно режу и пропускаю через мясорубку.
Парочку болгарских перчиков очищаю от семечек и отправляю к кабачкам.
Туда же добавляю 1 стручок острого перца Чили.
Все измельченные овощи перекладываю в кастрюлю. Добавляю растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Все тщательно перемешиваю.
Нагреваю содержимое на быстром нагреве до закипания. Тем временем измельчаю головку чеснока, часть выдавила прессом, остальные порезала мелким кубиком. Но это на любителя. Если хотите более однородной массы, то можно и весь чеснок раздавить прессом.
Когда овощи закипели добавляю чеснок и 9%-ный уксус. Убавляю нагрев на минимум и под закрытой крышкой томлю 2 часа.
Мне тут писали в комментариях к видео, что если чеснок добавить в начале, он теряет вкус. Ничего подобного не произошло. Но если вы добавите за 15 минут до окончания варки думаю будет неплохо. Главное не забыть это сделать.
Мне больше нравится все закинуть и оставить вариться.
За 2 часа варки икры я подготовила стерильные банки и крышки.
Состав икры:
Кабачки - 1 кг
Болгарский перец - 2 шт
Перец острый Чили - 1 шт
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 100 мл
Томатная паста - 100 гр
Соль - 0,5 ст л
Сахар - 50 гр (где-то 2,5 ст л)
Уксус 9% - 20 мл
Не много ли сахара? Сразу отвечу на этот вопрос, а он может возникнуть.
Мне нравится сладкий вкус в начале и остринка как послевкусие. Вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и добавьте сначала половину от указанного количества, потом добавите, если покажется что чего-то не хватает.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки 0,7 мл и 0,5 мл.
Подробный процесс можно посмотреть в коротком видео-рецепте.
Простой для вас рецепт или сложный? Мне кажется это самый простой вариант, когда не нужно предварительно что-то тушить, варить или запекать. Все смешал и поставил нагреваться. А получается не менее вкусно!
Подписывайтесь на канал Заварила кашу и до встречи в новых рецептах и обзорах.