Хочу поделится свое рецептурой медовика.
Обязательно беру мед гречишный он больше запаха дает тортику.
Люблю чтоб тортик был сладким.
Для теста
мука 300-500 г
сахар 200 г
сливочное масло 200 г
Мед гречишный 4ст.л.
Яйца 6 яиц
сода 2 ч.л. (без горки)
крема на коржи я чередую
Для крема.
1.
Сметана 0,5 литр
Сахар 0,200 гр. 2.
Молоко500 мл
яйца2 шт
Мука3 ст.л.
Сахар150-200 г
масло сливочное100 г
И так готовим с начало тесто
В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.
Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
Когда мы добавили соду то наша смесь побелеет.
Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.
Всыпать муку (300 г) и перемешать. Тесто должно получиться как густая сметана.
Я коржами не люблю,мне больше нравиться когда коржи из жидкого теста.
Чтоб выпекать коржи я на лист стелю пергаментную бумагу, и смазываю маслом, и по два половника накладываю, затем ложкой выравниваю по листу,и выпекать и так пока тесто не закончится.
Коржи выпекаются быстро. Теперь перейдем к кремам. 1. Сметану и сахар смешиваю.
2.
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, яйца. Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь.
Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность.
Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема.
В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Пока все коржи не выпекаем.
Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт Я прослаиваю по очереди нижний должен быть с заварным кремом и верхний со сметаной.
Приятного аппетита.
Большое спасибо, что дочитали до конца. Буду вам очень признателена, если вы поставите лайк данной статье и поделитесь ей в своих соц сетях (нажав на логотип соц сетей слева), чтобы и другие люди могли увидеть этот материал.