Про то, что эти неприхотливые суккуленты , которых даже зимой остаются зелеными и сочными, а весной самыми первыми появляются из под снега, съедобны - знают многие, но мало кто действительно рассматривал их как полноценную пищу. Встретить розеточки этого растения можно на опушках хвойных лесов, вот так, например, оно растет у у нас в соседнем лесу среди шишек, иголок и ягеля:
Молодило сейчас многие выращивают и на альпийских горках в садах и даже дома в горшках на подоконнике. У этого растения семейства толстянковых нет периода покоя, это значит, что дома оно расти может круглый год, то и дело выбрасывая кочанчики-отростки, которые можно рассаживать в другие ёмкости, размножая молодило. Латинское названия молодила - Sempervivum - то есть "вечноживущий".
Мы купили несколько видов в этом году на авито, давно хотели посадить на участке, а тут подвернулось объявление, в котором за материнскую розетку с отростками просили по 50р.
На самом деле, в случае молодила невозможно ошибиться с выбором, все виды его съедобны и весьма вкусны, мы для себя открыли универсальный "огурец", который просто выращивать и не нужно тревожить лесные семейки, так уютно устроившиеся на подстилке.
Случайно оказалось, что 20 розеток на 1000р - это очень много))) В каждой коробочке нам заботливо положили по 20-30 молодил! Кое-как рассадили. Среди них оказались и "бракованные", которые были сломаны у основания, их-то мы и решили съесть (мест для посадки все равно не осталось)
У молодила - сочные и мясистые листья. Те, что находятся у основания материнских больших розеток имеют выраженную приятную кислинку благодаря щавелевой кислоте. Можно собирать эти листья с живого растение и не срезать его, удаляя лишь нижний ряд сочных листьев.
Молодило на Руси называли еще и "грызной травой", потому как весной дети на опушках с удовольствием лакомились первой сочной зеленью с кисловатым вкусом. А еще - из этого суккулента варили самые-самые первые щи, а бедняки - ели в виде салатов, сдобрив солью, если другой заправки не было. Собственно, отсюда и пошло название "молодило": весной, когда заканчивались все запасы и небогатые слои населения начинали испытывать недостаток продуктов. Часть их рациона, а то и весь целиком, заменяло именно молодило. Богатое витаминами и минералами, сочное, свежее, оно существенно улучшало внешний вид человека и делало его "моложе" в сравнении с теми, кто его не ел, а питался прошлогодними овощами. Факт весьма интересный, согласитесь!
Мы же случайно поняли, что сочные листья молодила - прекрасная основа для салатов, намазок и... для окрошки! Очень похоже на огурец, но с щавелевой кислинкой!
Можно просто нарезать молодило на небольшие кусочки, посыпать солью и съесть. Если добавить к нему зеленый лук - будет прекрасно! Лука не жалейте, хороший пучок прекрасно дополнит вкус и консистенцию. Можно взять и сныть, и одуванчики - что угодно! Самая вкусная заправка для закусок из молодила, на наш взгляд - это сметана или кефир. При случае - обязательно попробуйте!
Прекрасная намазка на тосты: молодило + зеленый лук + сметана (соль). Если разбавить такую намазку квасом, добавить яйцо, мясо (колбасу) и картошку (по желанию) - получится вкусная окрошка! Если учитывать цены на огурцы и то, что до нового урожая еще далеко, то идея выращивать молодило дома и на участке - кажется вовсе не такой уж и чуднОй. А на зиму молодые кочанчики, выросшие за лето, можно квасить, как обычную капусту или вместе с ней. Они остаются хрустящими и кисленькими.
Еще один интересный факт про молодило, раз уж статья получилась с познавательным контекстом:
Известный ботаник Н.Г. Холодный долго наблюдал за тем, как размножается лесное молодило на опушках соснового леса и никак не мог понять, как же отрываются от плотных канатиков отростки. О том, что это может сделать ветер или град - и речи быть не может. Ботаническая загадка.
Дело оказалось в... шишках! При сильном ветре с сосен срывались десятки шишек и падали, пружиня, на ковер из молодила, перебивая канатики молодых розеток. Те, оторвавшись от материнского растения, катились вниз по склону и удерживались камнями, вокруг которых в последствии и образовывались новые материнские розетки. Удивительно!
Если же розетка падала донцем вниз - она медленно переворачивалась за 1-2 недели. Питательных веществ хватало на то, чтобы продолжительное время продолжать отращивать затененные листья, оказавшиеся под розеткой (в тени розетки листья растут быстрее, на свету - медленно). Таким образом кочанчик переворачивался на донце и уже потом отращивал корни, закрепляясь за грунт. Чудеса природы, не иначе!
Такой опыт можно провести и дома с детьми, положив в миску с мокрым песком маленькие отростки молодила: один - на бок, второй - вверх донцем и понаблюдать, как переворачиваются растения.
Спасибо, что читаете! С уважением, Катерина Пискунова.