Пару недель назад на соседнем канале прочел статью о блюдах калмыцкой кухни.
Кое-что меня там заинтересовало (нет, не суп с кровью, кишками и прочей расчлененкой), так что решил для начала приготовить простенький супчик, название которого вы видите в заголовке. Реально простой - состоит из баранины и картошки.
Для приготовления нам понадобится:
- Баранина* - 1 кг
- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый - 6 шт
- Лавровый лист - 4-5 шт
- Вода - 3 л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) - пучок
*Баранину лучше брать на кости, чтобы бульон получился более наваристым. Я использовал ребра.
В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, кладем туда баранину и три луковицы лука, надрезанные крест-накрест примерно до половины.
Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим полтора часа.
Вылавливаем лук и добавляем картошку. Если она очень крупная, то режем на пару-тройку частей. Более мелкую кладем целиком.
Готовим, пока картошка не сварится полностью. Минут за 10 до готовности кладем лавровый лист, перец, досаливаем.
В тарелку кладем баранину, картошку, заливаем бульон, добавляем лук, нарезанный тонким кольцами и мелко нарубленную зелень.
Приятного аппетита!