Картофельные сырники — это нежное и сытное блюдо, которое объединяет в себе знакомый вкус картофельного пюре и аппетитную сырную начинку. Они получаются румяными, с хрустящей корочкой и тянущимся сыром внутри. Подойдут и для завтрака, и для сытного перекуса, и даже в качестве гарнира к мясу или овощам.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Картофель — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Твёрдый сыр (например, гауда, моцарелла или сулугуни) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — щепотка
- Масло растительное — для жарки
- Сливочное масло — 20 г (по желанию, для пюре)
- Зелень — для украшения
Приготовление
1. Подготовьте картофель
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Если вы хотите более нежную текстуру, добавьте кусочек сливочного масла. Дайте массе немного остыть.
2. Добавьте яйцо и муку
В остывшее картофельное пюре вбейте яйцо, посолите, поперчите и добавьте муку. Тщательно перемешайте. Масса должна быть мягкой, но не липкой. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
3. Подготовьте сыр
Натрите сыр на мелкой тёрке. Если хотите получить сюрприз внутри, можно нарезать сыр кубиками — при жарке он расплавится и создаст аппетитную тянущуюся начинку.
4. Сформируйте сырники
Разделите картофельное тесто на части. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите в центр немного сыра и аккуратно защипните края. Сформируйте круглые или овальные сырники.
5. Обжарьте до румяности
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки — примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. После обжарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Подача
Подавайте горячими, посыпав зеленью. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, кетчупом или йогуртовой заправкой с травами.
Советы по приготовлению
- Чтобы тесто было пластичным, не варите картофель слишком долго — он не должен быть водянистым.
- Можно добавить немного сыра прямо в картофельную массу для более насыщенного вкуса.
- Если хотите сделать блюдо полезнее, используйте цельнозерновую муку или овсяную.
- Для запеченного варианта выложите сырники на пергамент и выпекайте при 190°C около 25 минут — получится менее жирно, но так же вкусно.
Интересный факт
Картофельные сырники — это своего рода кулинарный гибрид между классическими сырниками и драниками. В некоторых странах Восточной Европы их называют «картофельные лепёшки с сыром» или «ленивые зразы». Блюдо прекрасно подходит для утилизации вчерашнего картофельного пюре — так вы сможете быстро приготовить вкусный ужин из простых ингредиентов.
Почему стоит попробовать
Картофельные сырники — это еда, которая объединяет простоту и уют. Их можно готовить в любое время года, менять виды сыра и специи по вкусу. Они хорошо хранятся, а на следующий день становятся ещё вкуснее — просто подогрейте их на сковороде или в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для семейных обедов и теплых вечеров, когда хочется чего-то сытного, домашнего и ароматного.