Тихо в дому
Только не спит Андрей
Грудки Андрей, нажарил с курей
Вот и не спит, а ест
Из неизданного
Смеркалось. Дом был полон самой разной едой, но хотелось большего, хотелось не еды, а чего-нибудь такого, чего-нибудь этакого... Андрей задумчиво посмотрел в сторону кухни и сделал первый шаг по дороге к своему счастью.
Не обязательно всё самое интересное начинается именно вечером, но чаще всего именно так и происходит. Вечер время соблазнов, вечер — это время безмятежности, вечер — это когда есть свободное время.
К вечеру все всевозможные дела уже переделаны и хочется расслабиться и завалиться на любимый диванчик, и чтобы рядышком была тарелочка с чем-нибудь эдаким, например с халвой или виноградом, или чипсы чтобы горой, или вот мясо, куриная грудка, замаринованная в остром соусе и обжаренная во фритюре. И ты такой лежишь, читаешь чего-нибудь интересное и правой рукой в тарелку с вкусняшками — хлоп! Голова не соображает, а руки путь помнят! Хорошие они потому что, с голоду не дадут пропасть!
Ну а для того, чтобы вот так вкусно валяться надо немного повозиться на кухне, виноград помыть или чипсы на тарелку вывалить из пачки, ну или грудку куриную приготовить вкусно! И для куриной грудки у нас с собой было:
Сама куриная грудка
Для маринада:
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка молотого чили острого
0,5 чайной ложки черного молотого перца
Паста "Том ям" 1 чайная ложка
0,5 чайной ложки молотого сушеного чеснока
Для панировки:
2 столовые ложки крахмала
1 столовую ложку муки
Если нет "Том ям", то наверное можно добавить сок лимона с цедрой или лайма, немного имбиря или вообще какой-нибудь кислоты уксусной, но с пастой вкуснее маринад.
Сам процесс времени много не занимает, особенно если обо всем позаботились сильно заранее. Я мариную с утра. С грудки снимаю шкуру, смешиваю все ингредиенты, обмазываю мясо и кладу в контейнер под крышку до вечера.
Вечером разрезаю на небольшие брусочки замаринованную грудку и перемешиваю с остатками маринада.
В пакет высыпаю крахмал и муку, перемешиваю, туда же отправляю кусочки грудки и жарю на чуть больше среднего огне во фритюре.
Жарю порциями, чтобы масло не остывало и мясо не стало тушиться вместо обжарки, иначе вкусной корочки не получится, а выйдет тушеная курица, тоже вкусно, но не то.
Жарятся кусочки(я их нарезал размером примерно 1,5х1,5 или 2х2 см и длиной 4-5 см) минут пять, вот не засекал время! До красивого цвета, впрочем всегда можно попробовать и вовремя остановить процесс, чтобы не превратить сочное мясо в сухари.
Кстати! Отличный вариант к пиву. Надо только побольше перца, мои рецепторы протестуют от небольшого его количества в этом рецепте, но это мои, закаленные в боях с хабанеро, вы сами смотрите и аккуратнее, чтобы не сгореть)
такие дела