Маринад из коньяка - этот маринад идеально подходит для говядины и нежирной свинины. Коньяк желательно выбрать настоящий, а не коньячный напиток. От вкуса коньяка будет зависеть аромат шашлыка или бифштекса. Для этого рецепта идеально подойдет говяжья вырезка, а мясо можно готовить до средней прожаренности.
Порций - на 2 кг мяса,
Время приготовления - 5 минут (2 часа мариновки).
Ингредиенты:
· Мясо (говядина, постная свинина) – 2 кг,
· Коньяк – 120 – 150 мл,
· Соевый соус – 1/2 ст.л.,
· Красный острый перец – 1 стручок или молотый – 1 ст.л.,
· Черный перец горошком – 2 ч.л.,
· Лук (желательно шалот, крупный) – 2 шт.,
· Растительное масло (рафинированное) – 3 ст.л.,
· Соль.
Готовим маринад из коньяка так:
· Лук и красный перчик нарезаем колечками и перемешиваем.
· Мясо режем порционными кусками по 80 – 100 гр. Складываем мясо в просторную эмалированную или пластиковую посуду, переслаивая луком с черным и красным перцем.
· Добавляем в коньяк соевый соус, перемешиваем и поливаем сверху мясо. Накрываем посуду с мясом герметичной крышкой и встряхиваем так, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт коньяком.
· Маринуем в прохладном месте не менее 2-х часов, а лучше – 4-х. Время от времени мясо нужно встряхивать, чтобы собирающийся на дне маринад снова попадал на кусочки и мариновка продолжалась.
· Вот такой несложный маринад из коньяка.
Совет
Не забудьте перед термической обработкой посолить мясо. Во время приготовления, если это будет шашлык или барбекю, то мясо нужно поливать образовавшимся во время мариновки соком.